Pinggul mawar adalah buah bulat kecil yang tersisa setelah tanaman mawar menjatuhkan bunganya. Pinggul mawar boleh dimakan dan sangat berharga kerana nilai berkhasiatnya, terutama kandungan vitamin C mereka. Namun, rambut ini mengandung rambut kecil yang dapat menyebabkan kerengsaan pada kulit dan pencernaan, jadi mereka perlu disiapkan sebelum dapat digunakan. Sekiranya anda mempunyai bunga mawar sendiri, ada beberapa cara untuk mengekalkan bunga ros, termasuk pengeringan, pengawetan, dan mengubahnya menjadi jeli!
Bahan-bahan
Memelihara Pinggul Mawar di Jeli
- 2 liter (1.9 L) pinggul mawar segar
- 6 cawan (1, 400 mL) air
- 1⁄2 cawan (120 mL) jus lemon yang baru diperah
- 1 pek pektin
- 1⁄4 sudu teh (1.2 mL) mentega
- 3.5 cawan (830 mL) cawan gula
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Menuai Pinggul Mawar
Langkah 1. Pilih pinggul mawar ketika berwarna merah terang atau oren
Sekiranya anda mempunyai semak mawar, biarkan bunga daripada memetiknya ketika sudah layu. Apabila bunga telah jatuh dan buahnya berubah menjadi merah atau oren, anda boleh memilih pinggul mawar dengan menggenggamnya dan memberi sedikit kelainan.
- Pilih pinggul mawar anda pada hari kering untuk mengelakkannya daripada membentuk.
- Mulakan proses pengeringan secepat mungkin setelah memetik supaya pinggul mawar anda tidak mula tumbuh bintik coklat.
Langkah 2. Tuai selepas fros pertama untuk pinggul mawar yang lebih manis
Setelah fros, dinding sel pinggul mawar mulai pecah, sehingga buahnya menjadi lebih manis dan lembut. Ini adalah masa ketika pinggul mawar dianggap sebagai puncak rasa mereka.
Jangan menunggu terlalu lama selepas fros, atau pinggul mawar akan mula tumbuh bintik coklat
Langkah 3. Cubit pinggul mawar di bahagian atas dan bawah untuk melepaskan bahagian hijau
Tempat di mana pinggul mawar melekat pada batang dan, di ujung yang lain, bunga, keduanya harus keluar dari buah dengan mudah jika anda mencubit dan memutar bahagian hijau di kedua-dua hujungnya.
Langkah 4. Bilas pinggul mawar dengan air sejuk
Walaupun anda tidak boleh menggunakan pinggul mawar yang telah dirawat dengan bahan kimia bukan organik, adalah idea yang baik untuk mencucinya sekiranya terdapat kekotoran di persekitaran, termasuk yang disebabkan oleh pencemaran, pepijat, atau haiwan liar.
Langkah 5. Susun pinggul mawar dan buang mana-mana yang cacat
Cari pinggul mawar yang retak, lembut, atau yang mempunyai bintik-bintik coklat atau noda lain, dan buang. Ini mungkin dimanjakan atau dicemari oleh serangga.
Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan memeriksanya semasa anda mengeringkannya
Kaedah 2 dari 4: Mengeringkan Pinggul Mawar
Langkah 1. Potong setiap pinggul mawar menjadi separuh
Pegang pinggul mawar di antara ibu jari dan jari telunjuk anda pada permukaan yang rata, kemudian gunakan pisau kecil untuk mengiris pinggul mawar dengan separuh. Sebilangan orang lebih suka mengambil biji dari pinggul mawar pada masa ini untuk menghilangkan rambut. Namun, ini memakan masa dan tidak perlu jika anda mengayak pinggul mawar setelah kering.
Selain lebih mudah, teknik ini memelihara biji, yang mempunyai khasiatnya sendiri
Langkah 2. Sebarkan pinggul mawar anda di atas kepingan cookie yang dilapisi dengan kertas perkamen
Cuba sebarkan pinggul mawar anda dalam satu lapisan rata. Sekiranya pinggul mawar duduk di atas satu sama lain, buah di lapisan bawah tidak akan kering, jadi pastikan mereka meletakkan di lapisan tunggal yang rata.
Kertas perkamen akan membantu menghilangkan kelembapan dari pinggul mawar ketika mereka kering
Langkah 3. Biarkan pinggul mawar di kawasan gelap dan berventilasi baik selama kira-kira 10 hari
Pinggul mawar anda akan kering paling baik jika berada di bawah cahaya matahari langsung. Anda akan tahu bahawa mereka sudah siap ketika pinggul mawar keras, berkerut, dan berubah menjadi warna yang lebih gelap.
Sekiranya anda perlu mengeringkannya dengan lebih cepat, anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar pada suhu terendah atau anda boleh menggunakan pengering rambut makanan
Langkah 4. Ayak pinggul mawar kering di ayak untuk menghilangkan rambut
Rambut di dalam pinggul mawar sangat menjengkelkan kulit, mulut, dan sistem pencernaan orang, jadi anda ingin menyaring pinggul mawar kering anda untuk menghilangkannya. Letakkannya di ayak halus, kemudian goncangkan atau ketuk ayak sehingga rambut halus jatuh.
Langkah 5. Tutup pinggul mawar kering dalam bekas kedap udara atau balang kaca
Sekiranya disimpan dengan betul, pinggul mawar kering anda boleh bertahan dari 4 bulan hingga 1 tahun. Semakin sejuk persekitaran penyimpanan, semakin lama ia tahan.
Sekiranya anda mahu pinggul mawar anda bertahan hingga 2 tahun, cubalah memasukkannya ke dalam peti sejuk
Kaedah 3 dari 4: Menyelitkan Pinggul Mawar ke dalam Cuka
Langkah 1. Tumbuk 10-12 pinggul mawar segar ke seluruhnya dengan pin
Semasa memasukkan cuka dengan pinggul mawar, anda pasti membiarkan buahnya utuh. Dengan menggunakan pin kecil, tusukan lubang kecil ke seluruh pinggul mawar segar sehingga cuka dapat menembusi buah dengan mudah.
Cuba jangan menghancurkan buah, kerana ini akan membolehkan rambut dari pinggul mawar masuk ke dalam cuka. Anda akan menyaring cuka pada akhir proses, jadi jangan risau jika tidak sempurna
Langkah 2. Tambahkan pinggul mawar ke botol dengan gabus yang ketat
Anda mungkin perlu menambah pinggul mawar satu demi satu jika botol mempunyai leher yang sempit. Anda memerlukan botol yang akan ditutup rapat, seperti botol kaca dengan gabus. Anda juga boleh menggunakan balang mason atau botol plastik dengan penutup yang ketat.
Cuka pinggul mawar adalah tambahan yang bagus untuk dapur mana pun, jadi pilih sebotol yang ingin anda paparkan
Langkah 3. Tuangkan 1 cawan (240 mL) cuka wain putih sejuk ke atas pinggul mawar
Cuka wain putih, seperti namanya, dibuat dari wain putih, memberikan rasa halus tetapi khas untuk infus ini.
Walaupun anda boleh bereksperimen dengan cuka yang berbeza jika anda suka, seperti cuka epal atau cuka balsamic, rasa halus cuka wain putih menyeimbangkan rasa pinggul mawar yang terbaik
Langkah 4. Biarkan campuran selama kira-kira 4-6 minggu, sekali sekala bergoncang
Pastikan botol ditutup dengan rapat semasa pinggul mawar masuk ke dalam cuka. Sekali atau dua kali seminggu, berikan botol goncang kuat untuk membantu perisa bercampur sekata.
Sebaiknya simpan campuran dari cahaya matahari langsung
Langkah 5. Perahkan campuran melalui saringan untuk menghilangkan rambut
Pegang saringan mesh halus ke atas balang atau mangkuk kedua, kemudian perlahan-lahan tuangkan cuka melalui saringan dan ke dalam bekas kedua. Ini semestinya menangkap biji atau rambut yang sesat.
Sekiranya anda tidak mempunyai saringan, anda boleh menyaring cuka melalui penapis kopi
Langkah 6. Kembalikan campuran ke bekas yang asal setelah anda membilasnya
Membilas bekas yang asli akan memastikan tidak ada rambut yang menjengkelkan di bahagian dalam botol. Sekiranya anda suka, anda boleh menyaring campuran kali kedua sambil mencurahkan cuka ke dalam botol.
Langkah 7. Simpan cuka pinggul mawar di tempat yang sejuk dan gelap
Jangka hayat cuka wain putih hampir tidak terbatas, jadi cuka pinggul mawar anda boleh bertahan 5-10 tahun atau lebih. Jauhkan dari panas yang turun naik atau cahaya matahari langsung untuk membantu mengekalkan rasa.
Kaedah 4 dari 4: Memelihara Pinggul Mawar di Jeli
Langkah 1. Rebus 2 liter (1.9 L) pinggul mawar dalam 6 cawan (1, 400 mL) air selama 1 jam
Untuk membuat jeli pinggul mawar yang sedap dan sedap, mulailah dengan merebus pinggul mawar segar untuk mengekstrak semua jus. Masukkan pinggul mawar dan 6 cawan (1, 400 mL) air ke dalam periuk stok besar dan didihkan.
Kacau campuran sekali-sekala dengan sudu tangan panjang, berhati-hati untuk mengelakkan wap
Langkah 2. Tuangkan campuran melalui saringan atau kain lap
Mempunyai periuk kedua atau mangkuk besar yang berguna. Sebaik sahaja anda mengeluarkan pinggul mawar dari kompor, tuangkan campuran melalui saringan atau kain cheesecoth anda ke dalam bekas kedua.
Anda mungkin akan menyedari bahawa sejumlah besar air telah menguap, yang merupakan bahagian proses yang diharapkan
Langkah 3. Hancurkan pinggul mawar di saringan dan biarkan mereka kering selama satu jam
Gunakan kentang tumbuk untuk menghancurkan pinggul mawar menjadi haluskan kasar. Biarkan di dalam saringan atau kain tirai sekurang-kurangnya satu jam.
Sekiranya anda suka, anda boleh memasukkan kain cheesecloth atau menekan sudu rata ke dalam saringan untuk mengeluarkan lebih banyak jus
Langkah 4. Sterilkan balang pengetinan anda di mesin basuh pinggan mangkuk atau ketuhar
Sebelum memasukkan jeli pinggul mawar ke dalam balang pengetinan, anda mesti memastikannya disterilkan dengan sempurna. Sekiranya anda mempunyai mesin basuh pinggan mangkuk, jalankan melalui kitaran dengan api yang tinggi untuk membunuh sebarang kuman.
Sekiranya anda tidak mempunyai mesin basuh pinggan mangkuk, letakkan balang dalam oven 200 ° F (93 ° C) selama 10 minit
Langkah 5. Ukur jus pinggul mawar untuk memastikan anda mempunyai 3 cawan (710 mL)
Setelah selesai mengisar campuran anda, anda harus tinggal kira-kira 3 cawan (710 mL) jus. Ini adalah jumlah yang anda perlukan untuk membuat jeli anda.
Sekiranya anda tidak mempunyai cukup jus, tambahkan air, atau tuangkan air mendidih melalui beg jeli sehingga anda mendapat cukup jus
Langkah 6. Campurkan jus pinggul mawar, jus lemon, dan pektin dalam periuk besar yang luas
Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan periuk yang anda gunakan pada awal proses. Masukkan 3 cawan (710 mL) jus pinggul mawar, 1⁄2 cawan (120 mL) jus lemon yang baru diperah, dan 1 bungkus pektin siap, yang biasanya 1.75 auns, atau 49 gram. Kacau bersama-sama dengan sudu panjang sehingga sebati.
Langkah 7. Didihkan campuran, larutkan semua pektin, kemudian masukkan gula
Panaskan campuran sehingga mendidih, kacau selalu. Anda mesti melihat pektin larut. Setelah dimasukkan sepenuhnya ke dalam jus, masukkan 3.5 cawan (830 mL) gula.
Langkah 8. Masukkan mentega setelah gula larut
Terus panaskan campuran sehingga gula larut sepenuhnya, kemudian masukkan 1⁄4 sudu kecil (1.2 mL) mentega ke periuk.
Langkah 9. Bawa campuran hingga mendidih selama 1 minit
Putar kompor anda ke api yang tinggi sehingga anda mendidih keras, atau yang tidak boleh anda tolak dengan mengaduk campuran.
Jangan terlalu masak campuran jeli pada masa ini, atau ia akan hangus dan hancur
Langkah 10. Keluarkan jeli pinggul mawar dari api dan tuangkan ke dalam balang anda
Tinggalkan kira-kira 1⁄2 dalam (1.3 cm) ruang di bawah pelek sehingga balang dapat membentuk meterai vakum.
Langkah 11. Tutup balang dengan mendidihnya di rak selama 10 minit
Letakkan balang di periuk stok tinggi di rak. Isi periuk sehingga balang berada di bawah 1 inci (2.5 cm) air dan didihkan air selama 10 minit. Setelah 10 minit, keluarkan balang dengan hati-hati dari air, menggunakan penjepit atau sarung tangan jika diperlukan, dan biarkan sejuk.
- Anda mesti mendengar balang-balang itu muncul semasa ia sejuk semasa penutupnya ditutup.
- Jeli akan disimpan hampir selama-lamanya, tetapi ia mesti disejukkan jika balang tidak ditutup atau setelah dibuka.
Petua
Sebilangan besar tanaman mawar menghasilkan pinggul mawar yang boleh dimakan, tetapi varietas yang paling berharga untuk pinggul mawar adalah Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria, dan Rosa californica
Amaran
- Elakkan menggunakan pinggul mawar dari tanaman yang telah dirawat dengan racun perosak, racun rumpai, atau baja bukan organik.
- Jangan makan pinggul mawar keseluruhan, kerana boleh menyebabkan kerengsaan pencernaan.
