Dalam dunia restoran makanan segera dan makan malam TV yang sibuk sekarang ini, mudah untuk melupakan cara mengatur jadual makan malam rasmi dengan betul. Walaupun mungkin bukan kemahiran yang sering anda perlukan, namun masih ada kesempatan yang mana tetapan tempat rasmi adalah suatu keharusan. Pelajari asas-asasnya dan anda akan bersedia untuk mengadakan (atau menghadiri!) Makan malam rasmi dengan mudah.
Langkah-langkah
Templat Penetapan Tempat Formal
Templat Tetapan Tempat
Bahagian 1 dari 2: Menyusun Pengaturan Asal
Langkah 1. Tentukan kursus apa yang akan anda laksanakan
Tetapan utama yang anda sediakan bergantung kepada kursus yang anda putuskan untuk dilayan; hidangan lima atau tujuh hidangan khas untuk makan malam rasmi. Tentukan menu anda, ingat bahawa kursus khas disajikan mengikut urutan berikut:
- Kursus pertama: Pembuka selera / kerang
- Kursus kedua: Sup
- Kursus ketiga: Ikan
- Kursus keempat: Panggang
- Kursus kelima: Permainan (untuk hidangan 5 hidangan, kursus keempat / kelima digabungkan sebagai peserta pilihan).
- Kursus keenam: Salad (ya, salad benar-benar datang selepas hidangan)
- Kursus ketujuh: Pencuci mulut
- Kursus kelapan: Buah, keju, dan kopi (pilihan)
- Kursus Kesembilan: Kacang dan kismis (pilihan).
Langkah 2. Pilih perkakas dan pinggan mangkuk anda
Sebelum menyiapkan meja anda, anda perlu memastikan bahawa anda menyediakan peralatan dan pinggan mangkuk yang betul. Anda memerlukan satu garpu untuk setiap hidangan daging (garpu makanan laut harus digunakan untuk pembuka selera makanan laut), sudu untuk sup dan pencuci mulut, pisau untuk hidangan pembuka, mentega, dan ikan (jika disajikan), pengecas, hidangan untuk mentega / roti, dan pilihan gelas (piala air, gelas untuk anggur putih, gelas untuk anggur merah, dan seruling sampanye adalah semua pilihan).
- Setiap hidangan dibawa keluar dari dapur dengan pinggannya sendiri, jadi jangan bimbang untuk menyediakan hidangan di tempat.
- Sediakan serbet kain dengan cincin serbet sebagai elemen hiasan tambahan di atas meja.
Langkah 3. Tetapkan pinggan
Bahagian tengah tetapan tempat adalah pengecas. Ini adalah hidangan besar yang terdapat di bawah setiap pinggan tempat kursus dibawa. Pengecas akan tetap berada di atas meja sehingga setelah makanan pembuka dimakan, dan kemudian ia harus dikeluarkan bersama dengan piring pembuka. Letakkan pengecas di tengah-tengah setiap tetapan. Hidangan kedua yang harus anda ada ialah hidangan mentega / roti. Ini akan diletakkan di atas dan di sebelah kiri pengecas.
- Apabila anda mengeluarkan pinggan sebelum makanan pembuka, tinggalkan pengecas dan ambil pinggan kosong sahaja.
- Anda mesti mempunyai pelbagai jenis roti untuk dimakan oleh tetamu anda, yang merupakan tujuan hidangan roti / mentega.
- Serbet kain anda hendaklah diletakkan di atas pengecas.
Langkah 4. Tetapkan perkakas anda
Walaupun mempunyai tiga garpu, dua pisau, dan dua sudu mungkin kelihatan seperti prospek yang menakutkan, penempatannya sebenarnya cukup sederhana. Dengan peralatan anda, anda menggunakannya dari luar. Oleh itu, di sebelah kiri pengecas, anda harus mempunyai garpu ikan> garpu salad> garpu entrée. Di sebelah kanan pengecas anda, anda akan meletakkan pisau makan anda> pisau ikan> sudu sup. Di atas pinggan anda sejajar secara mendatar, anda harus meletakkan sudu pencuci mulut dan garpu pencuci mulut pilihan anda. Pisau mentega hendaklah diletakkan secara menyerong di atas pinggan mentega / roti.
- Setiap perkakas akan dikeluarkan dari meja setelah digunakan.
- Sekiranya anda tidak menghidangkan ikan, maka tidak perlu meletakkan garpu ikan dan pisau ikan di atas meja.
- Sekiranya anda menghidangkan kerang sebagai pembuka selera, garpu kerang harus diletakkan di sebelah kanan sudu sup. Ini adalah satu-satunya garpu yang boleh diletakkan di sebelah kanan meja.
- Setiap perkakas harus dijauhkan antara satu sama lain dan pengecas.
Langkah 5. Tetapkan cermin mata anda
Gelas yang anda pilih akan berbeza-beza pada apa yang anda sajikan dengan makan malam. Secara tradisinya, sekurang-kurangnya terdapat gelas air dan segelas wain, tetapi ini mungkin berbeza. Letakkan gelas air tepat di atas pisau, ratakan dengan roti / mentega. Tambahkan gelas wain anda di sebelah kanan itu, biasanya di atas sudu sup. Sekiranya anda menambah gelas wain ketiga (untuk jenis anggur yang berbeza), letakkan di atas dan di antara gelas air dan gelas wain pertama. Seruling sampanye pilihan juga boleh disertakan, dan harus diletakkan di atas dan di sebelah kanan gelas wain pertama.
- Sama seperti perkakas, cermin mata anda harus diletakkan mengikut urutan penggunaan.
- Air sering disajikan di dalam gelas, sementara anggur dan sampanye dituangkan semasa kursus.
- Sekiranya anda memilih untuk menyajikan kopi (seperti dalam hidangan sembilan hidangan), kopi harus dibawa keluar dalam setengah tasse (sejenis cawan espresso) di hujungnya, dan dibuang dengan piring buah / keju.
Bahagian 2 dari 2: Menyesuaikan Pengaturan Jadual untuk Setiap Kursus
Langkah 1. Tetapkan meja untuk sup
Untuk hidangan sup pertama, ada dua pilihan: bawa mangkuk sup yang sama dari dapur, atau tawarkan sup berasaskan air atau krim dan sajikan dalam hidangan segar di meja. Bekas dihidangkan sudah dituangkan ke dalam mangkuk dan dibawa keluar dari dapur. Yang terakhir disajikan (dengan berhati-hati) di meja ke dalam mangkuk bersih. Mangkuk sup harus dibawa semasa menghidangkan piring sekiranya tumpah. Apabila semua orang sudah selesai makan supnya, sudu sup hendaklah diletakkan (sebelah mangkuk ke atas) di sebelah kanan mangkuk mereka, di atas pinggan hidangan.
- Pinggan, mangkuk, dan sudu harus dikeluarkan dari meja selepas kursus pertama.
- Roti roti dan mentega harus tetap di atas meja, walaupun ia digunakan bersama sup.
Langkah 2. Tetapkan meja untuk ikan
Apabila sup dikeluarkan, hidangan ikan harus dibawa ke dalam pinggannya sendiri. Ini harus diletakkan di atas pengecas, dan dimakan bersama pisau ikan dan garpu ikan (perkakas paling jauh dari pengecas di kedua sisi). Apabila ikan telah dimakan, garpu ikan dan pisau ikan harus diletakkan secara menyerong di atas pinggan, dengan pegangan masing-masing diletakkan pada tanda '4:00' seolah-olah piring itu adalah jam.
Langkah 3. Tetapkan jadual untuk hidangan utama
Hidangan utama mesti dibawa keluar di atas pinggan besar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Ini harus menggunakan pengecas, dan dimakan bersama garpu makan malam dan pisau. Apabila semua orang selesai dengan makanan pembuka, piring boleh dikeluarkan bersama dengan pengecas, garpu makan, dan pisau. Pisau dan garpu biasanya diletakkan secara menyerong melintang piring, dengan cara yang serupa dengan perkakas yang digunakan untuk ikan.
Langkah 4. Tetapkan meja untuk salad
Salad biasanya dimakan selepas hidangan dalam makan malam rasmi. Dengan pengecas dikeluarkan, letakkan piring salad di tengah-tengah tempat. Ini mesti dimakan dengan garpu yang tinggal. Apabila hidangan salad selesai, piring salad, garpu salad, dan roti / mentega dengan pisau mentega, dan gelas wain / sampanye semuanya harus dikeluarkan. Yang tinggal hanyalah gelas air dan sudu pencuci mulut (dan garpu pencuci mulut pilihan).
Langkah 5. Tetapkan meja untuk pencuci mulut
Kursus terakhir pada malam ini biasanya pencuci mulut dan kopi, kecuali jika anda menghidangkan makan malam sembilan hidangan yang sangat formal. Apa pun, padang pasir harus dibawa masuk ke piring dan diletakkan di tengah-tengah tempat, dan demi-tasse atau cangkir teh harus diletakkan di sebelah kanannya di bawah gelas air dengan satu sendok teh. Krim dan gula boleh diletakkan di atas meja untuk digunakan dalam kopi atau teh, jika dikehendaki. Apabila pencuci mulut selesai, semua hidangan mesti dikeluarkan, meninggalkan meja kosong.
Petua
- Pilih bahagian tengah yang rendah. Anda tidak mahu menghalang pandangan tetamu antara satu sama lain atau perbualan mereka.
- Perkara paling penting yang perlu diingat semasa mengatur meja adalah memastikan tetamu anda merasa selesa. Dengan peningkatan makan malam yang lebih kasual, sangat menyenangkan untuk menarik semua perhentian dan mengatur meja rasmi. Namun, jangan lupa tentang keselesaan dan kesenangan tetamu anda (itulah sebabnya mengapa kita berhibur). Sekiranya anda tidak mempunyai semua perangkap meja formal, anda boleh menyewa barang atau bersenang-senang dan berimprovisasi. Beberapa jadual yang paling menarik adalah hasil improvisasi dan menggunakan item yang tidak dijangka.
- Dalam semua tetapan kecuali yang paling formal, jangan takut untuk mencampuradukkan dan mencocokkan jika anda tidak mempunyai peralatan makan yang cukup. Pencampuran dan pemadanan menjadi semakin popular.
