Pengaturan konveksi pada oven anda menghidupkan kipas angin dan sistem ekzos yang menggerakkan udara panas di sekitar oven anda. Ini mempunyai kesan memasak bahagian luar pinggan dengan lebih sekata. Di samping itu, sistem pembuangan mengeluarkan kelembapan dari ketuhar, membantu mengeringkan makanan lebih cepat daripada ketika pengaturan perolakan tidak dihidupkan. Pada akhirnya, dengan mengetahui kapan menggunakan tetapan perolakan dan mengambil langkah-langkah untuk menggunakan ketuhar anda dengan lebih baik, anda akan dapat memasak dengan mahir menggunakan tetapan perolakan.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Belajar Bila Menggunakan Setting Konveksi
Langkah 1. Gunakan pilihan perolakan semasa anda ingin memanggang makanan
Pengaturan konveksi sangat baik untuk memanggang makanan kerana akan membantu menjadikan lemak lebih cepat dan menghasilkan permukaan yang lebih sekata. Di samping itu, memasak perolakan akan membantu gula semula jadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran karamel dengan lebih cepat. Ini akan menghasilkan pusat berkrim dan tepi yang garing. Beberapa contoh makanan yang boleh anda panggang dengan pengaturan perolakan termasuk:
- Turki
- Ayam
- Kentang
- Pelbagai sayur
- Epal
Langkah 2. Cubalah tetapan konveksi ketika anda menginginkan barang-barang bakar
Kerana cara udara panas bergerak di dalam ketuhar perolakan, barang-barang bakar anda akan lebih ringan, lebih garing, dan flakier. Mereka juga boleh memasak lebih cepat. Selain itu, anda tidak perlu memutarnya dengan kerap. Beberapa barangan bakar yang mungkin anda ingin memasak dengan keadaan perolakan dihidupkan termasuk:
- Kuki
- Brownies
- Beberapa jenis roti
Langkah 3. Hidupkan tetapan perolakan semasa anda ingin memanggang atau mengeringkan makanan
Pengaturan konveksi akan mempercepat proses pengeringan dan memastikan makanan anda dipanggang secara lebih seragam. Sebenarnya, ketuhar perolakan mungkin lebih baik untuk mengeringkan jerky daripada penyahhidratan. Pertimbangkan untuk memanggang atau mengeringkan:
- Kacang
- Jerit
- Buah
Langkah 4. Elakkan menggunakan tetapan perolakan dengan pastri halus
Udara yang beredar di dalam ketuhar perolakan anda akan mengganggu dan merosakkan sebarang hidangan halus yang anda masak. Proses ini boleh mengeringkan pinggan mangkuk anda atau merosakkannya dengan cara lain. Akibatnya, elakkan memasak yang berikut ini pada tetapan konveksi:
- Kek
- Sebilangan roti
- Pelekat
- Souffle
- Pencuci mulut dengan meringue
Langkah 5. Hidupkan perolakan dengan makanan goreng dan rangup
Sekiranya anda memasak atau memanaskan sesuatu yang anda ingin tetap renyah, anda harus menghidupkan tetapan perolakan. Ini berfungsi kerana ketuhar perolakan akan menggerakkan udara panas di sekitar makanan, menghilangkan kelembapan, dan menghancurkan pinggan.
- Sekiranya anda memanaskan semula ayam goreng, anda boleh melakukannya di dalam oven perolakan.
- Sekiranya anda suka kentang goreng anda renyah, masaklah di dalam oven perolakan.
Kaedah 2 dari 3: Mengubah Resipi
Langkah 1. Kurangkan suhu sebanyak 25 darjah
Oleh kerana pilihan perolakan menggerakkan udara panas di sekitar ketuhar, ia mungkin mempunyai kesan terlalu banyak memasak bahagian luar pinggan dan memasak bahagian dalam. Akibatnya, anda harus menurunkan suhu sebanyak 25 darjah sebelum mula memasak hidangan.
Ketuhar anda mungkin menurunkan suhu secara automatik ketika menggunakan tetapan konveksi. Periksa ini sebelum anda menetapkan suhu anda
Langkah 2. Tetapkan pemasa anda untuk 25% lebih sedikit masa
Selain menurunkan suhu semasa memasak hidangan anda, anda juga harus memendekkan masa yang diperlukan oleh resipi anda untuk dimasak. Sekiranya anda tidak memasak hidangan anda lebih sedikit, ia boleh membakar atau mengering.
Sebagai contoh, jika waktu bakar yang asal adalah 60 minit, kurangkan hingga 45 minit di dalam oven perolakan
Langkah 3. Masak dengan peralatan memasak sisi rendah
Oleh kerana proses perolakan menggerakkan udara panas di sekitar ketuhar, pinggan mangkuk anda akan dimasak paling baik jika anda menggunakan alat memasak rendah. Pada akhirnya, ini akan membantu hidangan anda memasak lebih seimbang dan menjadikannya lebih rangup.
Bergantung pada hidangan, anda mungkin mahu menggunakan peralatan ketuhar tanpa rim
Langkah 4. Tambahkan cecair tambahan jika anda ingin memastikan pinggan anda sentiasa lembap
Oleh kerana sistem ekzos pada ketuhar anda akan menghilangkan kelembapan dari ketuhar anda, anda mungkin perlu menambahkan air tambahan pada sebarang pinggan yang anda mahu tetap lembap. Sekiranya tidak, pinggan boleh kering atau hancur.
Kaedah 3 dari 3: Memasak Makanan dengan Konveksi Hidup
Langkah 1. Periksa makanan dengan kerap
Apabila hidangan anda dimasak hingga selesai, anda mesti memeriksanya dengan kerap. Ini sangat penting jika anda tidak begitu biasa dengan pengaturan perolakan, kerana hidangan mungkin dimasak lebih cepat daripada pada pengaturan biasa.
- Periksa makanan anda kira-kira separuh jalan.
- Mula memeriksa hidangan anda lebih kerap sekitar dua pertiga hingga tiga perempat hingga akhir.
- Percayai penglihatan dan bau anda lebih banyak daripada pemasa.
Langkah 2. Elakkan memuatkan ketuhar anda dengan terlalu banyak pinggan
Dengan meletakkan terlalu banyak pinggan di dalam oven perolakan anda, anda akan melambatkan keupayaan kipas untuk menggerakkan udara di sekitar ketuhar. Ini pada dasarnya akan menjadikan pilihan perolakan tidak berkesan - dan anda mungkin merosakkan hidangan anda.
Langkah 3. Amankan perkamen atau kerajang aluminium
Oleh kerana kipas di dalam oven perolakan anda akan menggerakkan udara, anda perlu mengamankan perkamen atau aluminium foil yang anda gunakan untuk melapisi loyang atau menutup pinggan. Untuk melakukan ini, bengkokkan aluminium foil ke bawah kepingan kuki, atau letakkan sudu logam atau sesuatu yang serupa di atas kertas atau kertas perkamen.
Langkah 4. Eksperimen
Pada akhirnya, tetapan perolakan hanyalah satu ciri pada ketuhar anda. Anda harus bereksperimen untuk melihat tetapan apa yang membantu anda membuat makanan terbaik yang boleh anda buat. Pertimbangkan untuk memasak hidangan yang sama dengan dan tanpa pengaturan perolakan, kemudian, sajikannya kepada rakan dan keluarga anda dan tanyakan mana yang lebih baik.
