Periuk tekanan ala India memasak makanan dengan cepat pada suhu tinggi dan di bawah tekanan yang tinggi, seperti periuk tekanan lain. Periuk tekanan India lebih tinggi daripada elektrik, mereka menggunakan bobot untuk mengatur tekanan, dan mereka mempunyai wisel untuk memberitahu anda bahawa periuk telah mencapai tekanan. Anda boleh memasak banyak hidangan nasi yang popular di periuk tekanan ala India, termasuk nasi biasa, biryani, dan hidangan nasi yang lain.
Bahan-bahan
Nasi putih
Berkhidmat 2
- 1 cawan (195 g) beras basmati
- 2 cawan (474 ml) air
Biryani sayur
Berkhidmat 4
- 2 sudu besar (30 ml) minyak
- 1 daun bay
- 4 biji buah pelaga
- Anis 1 bintang
- 1 batang kayu manis kecil
- 6 ulas
- ½ sudu teh (1 g) shahi jeera atau jintan
- 1 bawang, potong dadu
- ½ inci halia segar, potong dadu
- 2 ulas bawang putih, potong dadu
- 1 kentang, dadu
- 1 lobak merah, cincang
- ½ cawan (75 g) kacang hijau beku
- 1 cili hijau, potong dadu
- ½ cawan (13 g) daun pudina segar, cincang
- 2 sudu teh (4 g) serbuk biryani masala
- 2½ cawan (593 ml) air
- Garam, secukup rasa
- 1 sudu besar (15 m) jus lemon
- 1½ cawan (293 g) beras basmati
- ½ cawan (13 g) daun ketumbar segar, dicincang
- Lada segar, secukup rasa
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Nasi Plain
Langkah 1. Bilas nasi
Masukkan beras ke dalam mangkuk sederhana. Tutup dengan air, dan tinggalkan ruang kepala tambahan (2.5 cm). Putar nasi di dalam mangkuk dan biarkan merendam selama satu hingga dua minit. Tiriskan beras melalui ayakan halus dan bilas di bawah air mengalir selama kira-kira 30 saat.
Membilas nasi adalah penting kerana ia dapat mengelakkan nasi melekat setelah dimasak. Pembilasan menghilangkan lapisan pati di permukaan yang menyebabkan biji-bijian bergumpal
Langkah 2. Satukan nasi dan air
Kembalikan beras yang telah dibilas ke periuk tekanan dan tambahkan 2 cawan (474 ml) air untuk memasak. Untuk rasa tambahan, anda juga boleh menambah satu sendok teh (5 ml) zaitun, bijan, atau minyak kacang.
- Kaedah ini berfungsi untuk semua jenis beras, termasuk putih, coklat, melati, basmati, liar, biji-bijian panjang, dan biji-bijian pendek.
- Untuk membuat beras yang mencukupi untuk lebih banyak orang, tambah jumlah beras dan air secara sama rata.
- Untuk nasi al dente, gunakan 1½ cawan (356 ml) air dan bukannya 2 cawan (474 ml).
- Untuk beras liar, gunakan 3 cawan (711 m) air setiap cawan (178 g) beras.
Langkah 3. Kunci penutup
Putar periuk tekanan sehingga pegangan menghadap ke arah anda, yang akan menunjukkan pukul enam jam. Pasangkan penutup sehingga pemegang pada penutup menghadap pukul lima. Putar penutup untuk meluruskan kedua-dua pemegang pada pukul enam dan buat meterai.
- Untuk periuk tekanan yang tidak mempunyai pegangan yang sejajar, letakkan penutup di atas periuk sehingga ia rata dengan periuk. Kemudian putar penutup untuk menguncinya di tempatnya.
- Penting untuk menutup penutup dengan betul, jika tidak, periuk tidak dapat membina tekanan yang diperlukan untuk memasak nasi dengan betul.
Langkah 4. Berat badan
Pada periuk tekanan ala India, berat kecil yang diletakkan di atas lubang stim adalah yang mengatur tekanan di dalam periuk. Apabila tekanan cukup kuat, stim akan menaikkan berat badan dan tekanan melepaskan.
- Letakkan berat di atas lubang stim yang keluar dari penutup.
- Beratnya kelihatan seperti palam kecil, dan akan disertakan dengan periuk tekanan semasa anda membelinya.
Langkah 5. Panaskan periuk tekanan dan dengar wap keluar
Letakkan periuk tekanan di atas dapur gas atau elektrik dan panaskan di atas api yang tinggi. Apabila periuk memanas, tekanan di dalamnya akan meningkat. Apabila periuk tekanan sampai ke tekanan yang tepat, wap akan menekan berat badan dan mengeluarkan bunyi mendesis ketika ia keluar. Apabila anda mendengar suara ini, kurangkan api hingga sederhana dan masak selama tiga minit lagi.
Periuk tekanan India mengeluarkan suara mendesis ketika mencapai tekanan, dan bunyi ini disebut sebagai siulan
Langkah 6. Biarkan tekanan kembali ke sifar sebelum dibuka
Selepas tiga minit, keluarkan periuk tekanan dari api atau matikan gas. Ketepikan periuk dan biarkan tekanan di dalam turun ketika suhu sejuk. Biarkan periuk tekanan selama 10 hingga 15 minit sebelum membuka penutupnya.
Untuk melepaskan penutupnya, angkat beratnya dan putar penutupnya untuk membuka kunci. Tarik bahagian penutup yang jauh terlebih dahulu untuk membolehkan wap keluar dari anda
Langkah 7. Isi nasi dengan garpu sebelum dihidangkan
Apabila penutupnya ditutup, gunakan garpu untuk mengaduk beras dengan cepat dan melepaskan kelembapan tambahan. Kemudian, sajikan nasi dengan sendiri, tambahkan ke hidangan lain, atau sajikan sebagai makanan sampingan dengan makanan kegemaran anda.
Bahagian 2 dari 3: Membuat Biryani Sayuran
Langkah 1. Rendam beras
Masukkan beras ke dalam mangkuk dan isi mangkuk dengan air. Kacau nasi beberapa kali dengan tangan anda. Tuangkan beras ke dalam ayakan halus untuk mengalirkan air, dan bilas beras di bawah air mengalir selama kira-kira 30 saat.
Membilas beras mencegahnya melekat bersama
Langkah 2. Bakar rempah
Tuangkan minyak ke dalam periuk tekanan dan panaskan dengan api sederhana. Apabila permukaan minyak mendidih, tambahkan daun salam, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, bunga cengkih, dan shahi jeera. Biarkan rempah masak selama dua minit.
Shahi jeera adalah jintan yang lebih manis. Ganti jintan biasa jika anda tidak dapat menemui shahi jeera
Langkah 3. Masukkan sayur-sayuran
Masukkan bawang ke dalam periuk dan kacau sehingga melumurkannya dalam rempah. Masak bawang selama kira-kira tiga hingga lima minit, hingga mulai keperangan. Masukkan bawang putih dan halia, dan masak selama dua minit lagi. Kemudian, masukkan kentang, lobak merah, kacang polong, dan cili.
- Masak semua sayur selama dua minit, kacau selalu untuk mengelakkan rasa terbakar.
- Anda juga boleh menambahkan bunga dari kepala kembang kol kecil ke dalam pinggan.
Langkah 4. Masukkan baki bahan
Kacau pudina segar dan masala biryani. Masak selama dua minit lagi dengan sayur-sayuran untuk memberi masa rempah baru menyerap ke dalam pinggan. Masukkan air, jus lemon, dan garam. Didihkan periuk hingga mendidih dengan api sederhana.
Apabila air mendidih, masukkan beras
Langkah 5. Masak biryani
Letakkan penutup pada periuk tekanan dan putar untuk mengunci penutup di tempatnya. Letakkan berat di atas lubang stim. Naikkan api hingga tinggi dan tunggu periuk tekanan bersiul. Apabila periuk bersiul, putar api kembali ke sederhana dan biarkan nasi masak selama tiga minit lagi.
- Selepas tiga minit, keluarkan periuk tekanan dari api.
- Ketepikan periuk selama 10 hingga 15 minit sehingga tekanan dapat stabil.
Langkah 6. Masukkan beras dan hiaskan dengan daun ketumbar
Apabila periuk tekanan selamat dibuka, buka penutup dari anda sehingga wap keluar dari badan anda. Kacau nasi dengan garpu. Hidangkan biryani dengan lada segar dan daun ketumbar.
Anda juga boleh menghiasi hidangan dengan taburan kacang mete dan kismis
Bahagian 3 dari 3: Menghidangkan Nasi sebagai Hidangan Sampingan
Langkah 1. Pasangkan dengan kari
Nasi adalah lauk tradisional untuk kari dalam pelbagai budaya. Kari India, Thai, dan Jepun sering disajikan dengan nasi kukus atau goreng. Nasi yang anda buat dalam periuk tekanan ala India adalah lauk yang sesuai untuk kari ini, termasuk:
- Kari Jepun
- Kari Thai kuning dan merah
- Kari India
Langkah 2. Makan dengan tumis
Terdapat pelbagai jenis daging, makanan laut, dan tumis sayur, dan semuanya sedap disajikan dengan nasi. Selain itu, nasi membantu anda merasa kenyang lebih lama, dan menyediakan banyak karbohidrat, protein, dan vitamin.
Anda juga boleh memasangkan nasi dengan hidangan daging dan sayur-sayuran, seperti daging lembu dan brokoli
Langkah 3. Buat nasi goreng
Nasi goreng adalah lauk yang enak, tetapi anda juga boleh memasak nasi dengan sayur-sayuran, daging, tahu, kekacang, dan makanan lain untuk membuat makanan yang lengkap dan seimbang.
