Kayu manis adalah lapisan coklat kemerahan di dahan dan batang pokok kayu manis. Untuk menuainya, anda perlu memotong bahagian pokok kayu manis dan membuang lapisan kulit terluar. Gunakan pengikis cat untuk mengikis lapisan kayu manis dalam kepingan, dan kemudian biarkan kayu manis kering di persekitaran yang hangat. Anda boleh mengisar kayu manis menjadi serbuk atau menggunakannya dalam bentuk melengkung.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Mengeluarkan Cabang Pokok
Langkah 1. Pilih pokok kayu manis yang berumur sekurang-kurangnya 2 tahun
Sebaiknya tuai kayu manis dari pokok yang berumur sekurang-kurangnya 2 tahun-apabila pokok itu berumur 2 tahun, ia sering ditebang sehingga akan tumbuh lebih banyak tunas. Sekiranya anda tidak pasti berapa umur pokok itu, anda mungkin perlu bertanya kepada seseorang yang biasa dengan persekitarannya.
Selepas 2 tahun, anda dapat menanam lebih banyak tunas dengan memotong pokok itu kembali ke tunggul dan menutupnya dengan tanah
Langkah 2. Tunggu sehingga selepas hujan lebat untuk menuai kayu manis dengan mudah
Hujan akan membantu melembutkan kulit pokok, menjadikannya lebih mudah untuk menghilangkan lapisan paling luar. Anda boleh menuai kayu manis setiap saat sepanjang tahun, tetapi menunggu sehingga selepas hujan akan mempermudah prosesnya.
Sebilangan besar orang menuai kayu manis kira-kira dua kali setahun, jadi cubalah untuk tidak menuai lebih dari itu agar pokoknya tetap sihat
Langkah 3. Potong dahan pokok menggunakan gergaji
Anda boleh menggunakan gergaji tangan atau gergaji besi, bergantung pada ukuran pokok dan dahannya. Potong beberapa ranting dengan hati-hati untuk menuai kayu manis dalam jumlah yang lebih kecil, atau gunakan gergaji besi untuk memotong seluruh pokok.
- Tidak mengapa jika anda menebang seluruh pokok, kerana tunggulnya akan tumbuh semula dan pokok yang lebih penuh akan tumbuh dalam beberapa tahun.
- Cuba pilih cabang dengan diameter 1,2-5 sentimeter (0,47-1,97 inci).
Bahagian 2 dari 3: Mengikis Kayu Manis dari Cabang
Langkah 1. Skor lapisan kayu manis menjadi bahagian 3 in (7.6 cm)
Ini akan memudahkan anda bekerja dengan kayu manis. Gunakan pisau untuk memotong diameter cabang dengan teliti. Semasa menjaringkan gol, cubalah memotong kayu manis menjadi 3 in (7,6 cm) bahagian sepanjang cabang.
Berhati-hatilah untuk tidak memotong sepanjang cawangan - anda hanya mahu mencetak kayu manis sehingga menjadi longgar
Langkah 2. Gunakan pengikis cat atau alat serupa untuk mengikis kayu manis dalam kepingan
Mulakan di salah satu hujung garisan yang dijaringkan dan gores ke atas untuk menghilangkan kayu manis yang berwarna kemerahan. Pergi perlahan-lahan menggunakan pengikis cat dan cuba keluarkan kayu manis dalam kepingan padat.
Sekiranya kayu manis hancur semasa anda mengupasnya, ini juga tidak mengapa
Langkah 3. Bersihkan kayu manis untuk melepaskan inti pokok
Apabila anda mengikis kayu manis, mungkin bahagian inti dalamannya melekat padanya. Gunakan pisau atau pengikis cat dengan berhati-hati untuk menggaru inti dalam.
- Inti pokok tidak boleh dimakan, sebab itulah ia mesti dikeluarkan.
- Inti dalamannya akan lebih ringan warnanya daripada kayu manis dan sangat mudah dibezakan.
Bahagian 3 dari 3: Mengeringkan dan Menyimpan Kayu Manis
Langkah 1. Biarkan kayu manis kering di persekitaran yang bersih dan hangat
Letakkan setiap kepingan kayu manis di atas meja dapur atau permukaan yang serupa untuk membiarkannya kering. Anda boleh meletakkan tuala plastik atau kertas di bawah kayu manis, jika dikehendaki.
Cuba biarkan kayu manis kering dalam satu lapisan, jika boleh
Langkah 2. Tunggu 4-5 hari sehingga kayu manis kering
Semasa kayu manis mengering, ia akan melengkung menjadi bentuk seperti tatal kecil. Sekiranya anda tidak pasti sama ada kayu manis kering atau tidak, tunggu sekurang-kurangnya 5 hari untuk memastikannya.
Anda boleh memecahkan kepingan setelah kayu manis kering
Langkah 3. Kisar kayu manis menjadi serbuk atau biarkan digulung
Sekiranya anda mengikis sekeping kayu manis kecil, masukkan potongan tersebut ke dalam penggiling kopi untuk mengubah kayu manis menjadi serbuk. Anda boleh meninggalkan gulungan kayu manis yang lebih panjang seperti yang ada dan menggunakannya untuk minuman atau resipi.
Langkah 4. Simpan kayu manis di tempat yang sejuk dan kering
Pilih tempat di rak anda atau di pantri untuk menjaga kayu manis dari persekitaran yang panas dan lembap. Masukkan kayu manis ke dalam bekas yang tertutup rapat agar tetap segar.
- Masukkan kayu manis ke dalam balang kaca atau bekas plastik untuk mengekalkan rasa dan baunya.
- Kayu manis akan bertahan 2-3 tahun apabila disimpan di dalam bekas tertutup rapat, walaupun ia mungkin mulai kehilangan rasa dan aroma yang kuat seiring dengan berjalannya waktu.
Petua
- Pastikan bekas rempah ditutup rapat setiap kali digunakan.
- Biarkan dahan merendam dalam air semalaman jika anda tidak menuai kayu manis setelah hujan lebat. Ini akan membantu melonggarkan lapisan luar kulit kayu.
