Sorrel kayu, tanaman biasa di kawasan hutan dan pekarangan, sudah tersedia untuk penuaian. Rasanya masam dan dapat digunakan dalam salad, saus, atau sebagai ramuan. Sorrel dikenali dengan bunga putih atau kuning lima kelopaknya dan daun berbentuk hati. Daun, bunga, dan biji benih yang matang semuanya boleh dimakan. Sorrel paling baik dimakan segar, tetapi apa yang anda tuai boleh dikeringkan atau dibekukan dan disimpan selama berbulan-bulan.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Mengenal Sorrel Kayu
Langkah 1. Periksa kawasan berlorek
Sorrel kayu suka tumbuh dekat dengan tanah. Ia tumbuh di hutan dan di lereng yang berlorek. Salah satu jenis kerang kayu juga dianggap sebagai rumpai yang biasanya tumbuh di rumput di timur Amerika Utara.
Langkah 2. Cari bunga putih atau kuning
Sorrel cepat dikenali dengan bunga kecilnya yang berbentuk loceng. Bunga berkerumun dekat dengan tanah dan memiliki lima kelopak masing-masing. Putih dan kuning adalah warna biasa, walaupun terdapat varian merah jambu dan ungu.
Langkah 3. Kenal pasti daun berbentuk hati
Apabila anda tidak pasti, perhatikan daunnya. Daun Sorrel tumbuh dalam kelompok tiga. Daunnya kelihatan berbentuk hati dengan lipatan di bahagian tengah. Vena daun bercabang dari tengah urat utama, tidak seperti daun semanggi, di mana banyak urat berpisah selari antara satu sama lain.
Bahagian 2 dari 3: Memotong Tanaman
Langkah 1. Pilih daun luar
Daun luar matang. Tinggalkan daun kecil, yang berada di dekat batang. Daun hanya boleh dipetik dengan tangan atau dipotong menggunakan pisau.
Anda boleh mengambil beberapa batang gumpalan daun, tetapi kebanyakannya terlalu sukar
Langkah 2. Potong bunga yang matang
Seiring musim bunga berlangsung, bunga yang dimakan akan mulai mekar. Setelah dewasa, potong untuk dijadikan hiasan. Anda juga boleh memotongnya sebelum mekar sehingga daun tanaman tumbuh lebih cepat.
Langkah 3. Kumpulkan biji benih
Anda akan melihat buah kecil tumbuh di batang yang berasingan di bawah daun. Mereka kelihatan hijau dan menyerupai kacang polong. Apabila mereka kecil dan belum matang, mereka juga boleh dipotong dan dimakan.
Bahagian 3 dari 3: Menggunakan dan Menyimpan Sorrel
Langkah 1. Bilas sorrel
Letakkan apa yang anda pilih di bawah air sejuk dan mengalir. Tanggalkan bahagian yang busuk semasa anda pergi. Ketepikan sorrel dan biarkan sehingga kering. Apabila digunakan dengan segera, sorrel akan terasa paling enak, tetapi anda boleh menyimpan sorrel selama beberapa hari di dalam beg plastik tertutup.
Langkah 2. Bakar daun untuk mengeringkannya
Kelim yang berlebihan dapat dikeringkan dan dihancurkan di atas makanan. Gariskan sorrel pada kuali di dalam ketuhar atau di kawasan kering di bawah cahaya matahari. Semasa menggunakan oven, tetapkan api serendah mungkin. Setelah kering kering, simpan di dalam balang yang ditutup.
Langkah 3. Blanche dan beku sisa daun
Rebus periuk air. Jatuhkan daun dan biarkan di sana selama dua minit. Keluarkan daun dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air sejuk. Tiriskan kelembapan, tutup sorrel di dalam peti sejuk beku, dan kemudian simpan di dalam peti sejuk beku. Ia akan bertahan sehingga setahun.
- Daun juga boleh dikisar menjadi cairan dan ditambahkan ke dulang kiub ais. Bekukan dan kemudian pindahkan blok sorrel ke bekas pembeku.
- Cara lain untuk melakukan ini adalah dengan mengukus daun, menggulungnya, kemudian memindahkannya ke bekas tertutup di dalam peti sejuk.
Langkah 4. Memelihara daun dengan memetik
Cincang halus atau kisar daun. Masukkan daun ke dalam balang dan campurkan dengan cuka dan gula. Anda akan mendapat sos hijau yang akan bertahan selama-lamanya apabila disejukkan.
Anda juga boleh mengekalkan daunnya sepenuhnya dan menutupnya dalam minyak zaitun. Tekan daun ke dalam balang ke bawah untuk mengeluarkan udara. Simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga minggu
Petua
- Jangan menanggalkan keseluruhan tanaman kecuali jika ia berada di harta tanah anda dan anda mahu menyingkirkannya. Sekiranya anda ingin membuang kerang yang tumbuh dengan cepat, pastikan anda mencabut akarnya.
- Mengeluarkan bunga sebelum mula mekar menyebabkan daun tumbuh lebih cepat.