Ketumbar adalah ramuan zesty dengan banyak kegunaan. Daun segar disebut ketumbar di beberapa tempat di dunia, tetapi daun ketumbar dan ketumbar memang merupakan tanaman yang sama. Anda boleh menggunakan daun segar dalam salad dan salsas kegemaran anda, dan rasanya sesuai dengan hidangan Asia dan Mexico. Tumbuhan ini juga menghasilkan biji yang boleh dimakan yang rasanya sangat berbeza daripada daun. Kisar biji menjadi serbuk atau gunakan keseluruhannya untuk menambah rasa pedas dan aroma unik untuk roti, kek rempah, dan hidangan Asia.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 2: Daun Segar
Langkah 1. Cubit atau potong daun individu setelah tanaman setinggi 4-6 inci (10-15 cm)
Daun paling sedap berwarna hijau terang dan warnanya seragam. Ambil gunting bersih dan potong daun individu di pangkalnya, biarkan batangnya utuh di tanaman. Sekiranya anda tidak mempunyai gunting, cubit daun individu dengan jari anda.
Anda boleh menuai daun pada bila-bila masa. Tumbuhan anda akan terus menghasilkan daun baru sehingga cuaca menjadi sejuk
Langkah 2. Bilas daun segar dan gunakan segera untuk rasa terbaik
Tuai setiap helai daun kerana anda memerlukannya kerana rasa terbaik dari tanaman. Beri daun bilas yang baik untuk menghilangkan kotoran atau serpihan sebelum menggunakannya.
Langkah 3. Gunakan daun segar dalam salad dan salsas untuk menambah rasa zesty yang cerah
Ketumbar segar menambah rasa segar untuk salad makan malam dan salsas segar seperti pico de gallo dan guacamole. Anda juga boleh mencuba memasukkan daun segar dalam resipi kegemaran anda atau menggunakannya sebagai hiasan yang menarik.
- Ketumbar segar adalah ramuan yang popular dalam masakan Mexico dan Asia.
- Tambahkan daun segar ke dalam hidangan panas sebelum anda menghidangkannya untuk rasa terbaik.
Langkah 4. Cubit tunas bunga jika anda ingin menuai daun sepanjang musim
Membiarkan kuncup bunga tumbuh dan mekar menyebabkan tanaman “membengkak”. Setelah ketumbar, rasa menjadi tidak enak dan anda tidak boleh makan daunnya lagi. Cegah ini dengan mencubit tunas bunga yang segera muncul.
Langkah 5. Potong batang individu untuk menyimpannya di dalam peti sejuk selama seminggu
Sekiranya anda tidak pasti berapa banyak ketumbar segar yang anda perlukan atau tidak mahu melakukan banyak perjalanan di luar untuk menuai daun individu, tidak ada masalah! Potong batang keseluruhan dan letakkan di dalam segelas air tanpa mencucinya terlebih dahulu. Tutup batang dengan longgar dengan beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk. Keluarkan daun individu dan basuh apabila anda sudah bersedia menggunakannya.
Tukar air setiap 2-3 hari sehingga tidak keruh atau berlendir
Langkah 6. Potong batang utama 1-2 inci (2,5-5,1 cm) di atas tanah untuk menuai tanaman
Sekiranya anda memerlukan sebilangan besar daun segar untuk resipi, atau jika sudah lewat musim tanam dan anda tidak dapat mengawal baut, anda mungkin ingin menuai keseluruhan tanaman. Pastikan tanaman setinggi sekurang-kurangnya 6 in (15 cm) sebelum anda melakukannya sehingga daun akan terasa enak! Gunakan gunting berkebun yang tajam dan bersih untuk melepaskan batang utama tanaman di pangkal.
- Simpan daun segar di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu.
- Akar dan batang yang dipotong yang anda tinggalkan tidak akan tumbuh atau menghasilkan daun lagi.
Langkah 7. Kisar daun tambahan dan simpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan
Sekiranya anda mempunyai banyak daun dan tidak mungkin memakannya dengan segera, jangan risau! Kisar daun dengan percikan air di pemproses makanan anda sehingga pasta terbentuk. Masukkan pes ke dalam baki kiub ais dan beku selama 8-12 jam. Kemudian, pindahkan kiub ke bekas kedap udara dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Kubus pra-bahagian ini sangat berguna semasa anda membuat sup dan sos
Kaedah 2 dari 2: Benih
Langkah 1. Biarkan putik bunga mekar dan berubah menjadi coklat pada akhir musim
Sekiranya anda ingin menuai biji ketumbar, biarkan tanaman anda mekar terlebih dahulu. Setelah bunga berubah menjadi coklat dan mati di tanaman, benih mula terbentuk. Biarkan kepala bunga di tanaman sekarang agar benih dapat tumbuh dan matang.
Langkah 2. Potong buah bunga 2-3 minggu selepas bertukar menjadi coklat
Setelah rumpun benih terbentuk di dalam buah, benih siap dituai. Potong setiap kepala bunga coklat pada tanaman anda.
Langkah 3. Masukkan polong ke dalam beg kertas dan gantungkannya terbalik selama 2-3 minggu
Masukkan biji benih ke dalam beg kertas biasa. Kemudian, gantungkan beg itu terbalik di tempat yang hangat sehingga biji dapat kering dan jatuh dari buahnya secara semula jadi.
Langkah 4. Ambil beg kertas dan kumpulkan biji yang longgar di bahagian bawah
Setelah digantung selama beberapa minggu, sebahagian besar biji akan keluar dari buahnya sendiri. Balikkan beg pada permukaan yang bersih untuk mengumpulkan biji yang longgar.
Sekiranya benih masih melekat pada buahnya, gulungkan biji di telapak tangan anda sehingga biji jatuh
Langkah 5. Simpan benih longgar dalam bekas kedap udara selama kira-kira 1 tahun
Pilih benih untuk menghilangkan batang dan ranting. Kemudian, pindahkan biji ke botol rempah atau bekas kedap udara. Simpan biji pada suhu bilik dan gunakan dalam 12 bulan untuk rasa terbaik.
Langkah 6. Gunakan bijirin utuh atau giling sehingga dapat digunakan dalam resipi
Biji ketumbar menambahkan rasa pedas yang unik pada makanan dan menghasilkan aroma yang hangat dan enak ketika mereka memasak atau membakar. Kisar biji menjadi serbuk atau gunakan keseluruhan mengikut resipi yang anda ikuti. Biji ketumbar terkenal dalam roti, kue rempah, rempah acar, dan hidangan Asia.
