Cendawan Enoki adalah cendawan berbuah musim sejuk dengan tangkai putih panjang dan penutup kepala yang halus. Menanam cendawan Enoki anda sendiri di rumah adalah mudah, terutamanya jika anda menggunakan starter kit-yang harus anda lakukan adalah membasahi blok tumbuh premade, menutupnya, dan menyimpannya di tempat yang sejuk sehingga cendawan mula muncul. Anda juga boleh menaikkan cendawan dari awal dengan menyediakan bahan substrat anda sendiri dan menaburkannya dengan pemula, yang kemudian anda akan lembap selama 2-4 minggu.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 2: Menanam Cendawan Enoki dari Starter Kit
Langkah 1. Beli kit pemula cendawan Enoki
Kit pemula cendawan boleh didapati dalam talian dari laman web yang pakar dalam kulat. Selalunya terdapat dalam bentuk blok tumbuh yang sudah siap dan siap pakai yang diperbuat daripada bahan substrat yang dipadatkan seperti habuk papan atau jerami. Untuk mula menanam cendawan, anda cukup basah dan simpan bloknya.
- Anda boleh membayar sekitar $ 20-25 untuk satu starter kit asas. Harganya mungkin lebih tinggi bergantung pada ketersediaan bermusim jenis cendawan tertentu.
- Kit permulaan khas mengandungi cukup bahan untuk menanam cendawan secara berterusan selama 2-4 minggu.
Langkah 2. Gerimis 1 cawan (240 mL) air yang ditapis secara merata ke atas blok tumbuh
Blok tumbuh anda akan tiba di dalam bekas plastik atau sarung terlindung. Tanggalkan penutup bekas dan tuangkan air terus ke bahagian atas dan sisi blok. Cuba basah sebanyak mungkin bahan substrat.
- Semakin merata blok tanaman tumbuh, semakin banyak kawasan cendawan mula tumbuh.
- Kit tumbuh anda mungkin menentukan jumlah air yang berbeza, bergantung pada ukuran blok dan keperluan kelembapan khusus cendawan.
- Gunakan air yang disaring atau suling, kerana air paip dirawat dengan bahan kimia.
Langkah 3. Tutup bekas blok tumbuh dengan penutup atau beg plastik
Sekiranya bekas anda tidak disertakan dengan penutup yang boleh ditanggalkan, tirai beg runcit atau beg zip bersaiz galon dengan ringan di atas bukaan. Ini akan membantu menangkap kelembapan di dalam, menjadikannya persekitaran yang optimum untuk pertumbuhan yang cepat.
- Jangan tutup atau pasangkan tepi beg. Cendawan anda memerlukan sedikit udara untuk tumbuh.
- Anda juga boleh menggunakan beberapa helai surat khabar basah (atau jenis kertas ringan lain) jika anda tidak mempunyai beg plastik di tangan. Pastikan surat khabar tepu tidak cukup berat untuk menimbang cendawan semasa ia muncul.
Langkah 4. Simpan blok tumbuh di tempat yang sejuk dan gelap
Letakkan bekas tertutup di suatu tempat di mana ia boleh kekal pada suhu tetap 40-50 ° F (4-10 ° C). Rak di peti sejuk atau ruang bawah tanah atau pantri yang redup akan berfungsi dengan baik. Anda juga boleh meninggalkan kawasan tumbuh di tempat yang teduh di luar, selagi suhu tidak turun di bawah suhu beku.
Sekiranya anda tidak mempunyai tempat sejuk yang sesuai untuk menjaga pertumbuhan pokok anda, letakkan di kaunter dapur. Cendawan Enoki adalah spesies cendawan cuaca sejuk, tetapi ia juga akan tumbuh dengan baik pada suhu bilik
Langkah 5. Tunggu 2-4 minggu sehingga kumpulan cendawan pertama muncul
Pertama, bahan putih kabur yang disebut miselium akan muncul di bahagian luar blok. Tidak lama kemudian, cendawan itu sendiri akan mula muncul. Setelah topi kecil terbentuk sepenuhnya, mereka akan siap menuai untuk memasak atau membiak.
Di antara kayu yang terdapat di blok tumbuh dan plastik penangkap kelembapan, cendawan anda akan mempunyai semua yang mereka perlukan untuk berkembang, jadi tidak perlu membongkarnya sehingga mereka mula berbuah
Kaedah 2 dari 2: Memupuk Cendawan Enoki dari Spora
Langkah 1. Beli sebungkus spawn cendawan Enoki bertelur
Anda boleh mendapatkan cendawan melalui vendor dalam talian yang menjual spora kulat, serta beberapa kedai bekalan pertanian dan rumah hijau. Tidak seperti kit pemula yang lengkap, spawn jamur hanya mengandungi spora itu sendiri, yang biasanya dimasukkan ke dalam bahan perumahan pelindung seperti habuk papan.
- Cendawan Enoki kadang-kadang disenaraikan sebagai "Enokitake" di laman web khusus. "Ambil" adalah kata Jepang untuk "jamur."
- Starter spawn tidak termasuk arahan, yang bermaksud anda harus belajar bagaimana menanam dan merawat cendawan sendiri. Sekiranya ini terdengar terlalu banyak kerja, anda mungkin lebih baik menggunakan starter kit sebagai gantinya.
Langkah 2. Dapatkan habuk papan kayu keras atau bahan penanaman yang serupa
Cendawan Enoki adalah pengurai yang boleh tumbuh dalam sebilangan substrat organik, tetapi cenderung menyukai habuk papan kayu keras. Namun, anda juga akan mendapat hasil yang berjaya menggunakan kompos jerami atau kebun biasa. Stokkan bahan substrat yang cukup untuk membuat tempat tidur setebal 2 inci (5.1 cm) sehingga spora anda akan mempunyai banyak ruang dan sumber untuk tumbuh.
- Anda biasanya akan menemui bahan substrat mentah untuk dijual di tempat yang sama di mana anda membeli starter spawn anda.
- Sebarang jenis serbuk gergaji atau serpihan kayu akan berfungsi, asalkan dikumpulkan dari kayu keras.
Langkah 3. Pasteurisasi bahan substrat dengan memanaskannya hingga 160-180 ° F (71-82 ° C)
Pindahkan substrat ke beg oven atau kuali dengan sisi curam dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 300 ° F (149 ° C). Panaskan habuk papan, serpihan kayu, jerami, atau kompos selama 1-2 jam. Setelah mencapai suhu sekitar 180 ° F (82 ° C), kurangkan suhu oven hingga 180 ° F (82 ° C) dan teruskan pemanasan selama 3 jam.
- Gunakan termometer daging untuk mencari suhu bahan substrat setiap 15-20 minit.
- Elakkan memanaskan substrat melebihi 180 ° F (82 ° C), kerana ini juga akan membunuh organisma yang bermanfaat bagi cendawan.
Langkah 4. Biarkan bahan substrat sejuk selama 6 hingga 8 jam
Setelah menampal substrat, keluarkan beg atau kuali dari oven dan letakkan di permukaan yang selamat panas sehingga sejuk. Ia harus dibiarkan duduk pada suhu bilik selama beberapa jam sebelum anda mula menambahkan spora.
- Pada ketika ini, anda boleh memindahkan substrat anda ke bekas penanaman yang anda inginkan, atau teruskan mengangkat cendawan anda tepat di dalam beg oven atau kuali anda.
- Memperkenalkan spora cendawan yang suka sejuk ke substrat ketika masih panas boleh membunuh mereka.
Langkah 5. Sebarkan cendawan bertelur di atas bahan substrat
Cuba sebarkan spora yang terkumpul secara merata ke permukaan substrat. Setelah ditambahkan, mereka akan memakan kayu pulpa dan kelembapan yang terdapat di dalamnya dan mula menghasilkan miselium dalam beberapa hari.
- Periksa bungkusan starter spawn anda untuk maklumat yang lebih tepat mengenai jumlah penggunaannya.
- Mungkin memerlukan masa hingga seminggu setelah anda pertama kali menjahit spawn agar miselium muncul.
Langkah 6. Tutup bekas yang sedang tumbuh
Letakkan beg plastik atau lapisan surat kabar basah di atas substrat yang disemai. Ini akan menyediakan spora dengan kelembapan yang siap, yang akan mereka tanam untuk tumbuh lebih besar dalam masa yang lebih singkat.
Langkah 7. Pastikan bekas anda tumbuh pada suhu bilik atau lebih sejuk
Tentukan rak di dalam peti sejuk untuk Enokis anda, atau buat ruang di atas meja atau di pantri anda. Sebaiknya, mereka harus disimpan pada suhu sekitar 40-50 ° F (4-10 ° C), tetapi mereka juga akan tumbuh tanpa kesukaran (walaupun sedikit lebih perlahan) pada suhu hingga sekitar 75 ° F (24 ° C).
- Lokasi yang tumbuh seperti ruang bawah tanah atau kabinet di bawah sink sangat sesuai, kerana tempat-tempat ini sering lembab dan juga sejuk.
- Apa sahaja tempat yang anda pilih, pastikan ia berlindung dengan baik. Cendawan Enoki boleh bertolak ansur dengan sedikit cahaya, tetapi terlalu banyak dapat menghentikan pertumbuhannya atau bahkan menyebabkannya mati.
Langkah 8. Lap bahan substrat dengan air dua kali sehari
Tarik kembali plastik atau surat khabar dan semprotkan permukaan bahan substrat dengan ringan dengan botol semburan yang diisi dengan air segar dan sejuk. Lakukan ini sekali pada waktu pagi dan sekali lagi pada waktu petang. Tidak perlu membasahi substrat terlalu teliti - hanya berikan beberapa semburan dan ganti penutupnya.
Berhati-hatilah untuk tidak terlalu banyak substrat. Melakukannya boleh menenggelamkan cendawan muda atau menyebabkan pertumbuhan bakteria berbahaya
Langkah 9. Beri cendawan 2-4 minggu untuk mencapai kematangan
Apabila ditutup, sejuk, dan lembap, tanaman cendawan Enoki pertama anda akan muncul dalam masa yang singkat. Cendawan tumbuh lebih cepat daripada hampir semua sumber makanan lain, dan sebenarnya boleh menjadi dua kali ganda saiznya setiap hari.
- Dalam beberapa kes, hanya memerlukan sedikit lebih dari seminggu untuk berakhir dengan sebilangan besar cendawan bersaiz penuh.
- Sekiranya cendawan anda nampak perlahan, cuba turunkan suhu sekitarnya sebanyak mungkin untuk mensimulasikan persekitaran semula jadi pilihan mereka.
Petua
- Anda boleh menanam cendawan Enoki di dalam bekas atau di luar rumah di kawasan tanah yang sesuai dengan lapisan substrat tebal.
- Jangan terkejut jika cendawan anda mempunyai ukuran atau warna yang berbeza daripada yang anda lihat di pasar raya, yang ditanam di bawah keadaan yang sangat terkawal. Selalunya mereka akan mendapat sedikit warna kuning apabila tumbuh dengan cahaya separa.
- Cendawan Enoki mempunyai rasa gurih yang jelas yang menjadikannya sempurna untuk menambah sup, salad, kentang goreng, dan sayur sayuran, atau hanya menumis sendiri.
- Di beberapa tempat di dunia, cendawan Enoki juga dihargai untuk manfaat perubatannya, dan biasanya diseduh menjadi teh dan ramuan penyembuhan lain.
Amaran
- Mungkin tidak selamat untuk memakan cendawan Enoki jika anda mengalami alergi cendawan.
- Bilas cendawan dengan teliti sebelum anda makan atau memasaknya.
