Lemak babi, yang lebih sering disebut lemak babi, digunakan untuk memasak banyak makanan lazat seperti pai, biskut, atau daging. Sekiranya anda mempunyai lemak babi yang ingin anda simpan, cari bekas yang boleh ditutup dengan penutup yang ketat agar sentiasa segar. Tempat terbaik untuk menyimpan lemak babi anda adalah di dalam peti sejuk, tetapi pembekuan adalah pilihan lain yang bergantung kepada pilihan anda.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 2: Menyimpan Lemak Babi di Tempat Sejuk
Langkah 1. Biarkan lemak babi sejuk selama 5-10 minit jika terlalu panas
Sekiranya anda baru saja membuat lemak babi, kemungkinan suhu masih sangat panas. Tetapkan pemasa selama 5-10 minit dan biarkan lemak babi duduk di dalam periuk atau kuali sehingga sejuk sedikit sebelum anda mengatasinya.
Lard tidak perlu sejuk sepenuhnya, tetapi membiarkannya duduk selama beberapa minit akan memudahkan menuangkannya
Langkah 2. Tuangkan lemak babi ke dalam bekas yang boleh ditutup dan biarkan ruang di bahagian atas
Pilih balang tukang batu dengan ukuran yang akan menyimpan jumlah lemak babi yang anda simpan, dan pastikan anda mempunyai penutup kukuh yang sesuai dengan balang itu. Masukkan lemak babi ke dalam balang dengan berhati-hati dan tinggalkan kira-kira 1 inci (2.5 cm) ruang di bahagian atas sehingga lemak babi dapat mengembang sedikit ketika mengeras.
- Sekiranya anda menuangkan lemak babi panas ke dalam balang tukang batu, letakkan balang tukang batu di dalam tab mandi air suam untuk membantu menaikkannya ke suhu yang sama agar tidak pecah.
- Mason balang adalah bekas simpanan yang paling popular untuk lemak babi.
Langkah 3. Masukkan penutup ke dalam balang atau bekas dan tutup rapat
Letakkan penutup di atas balang mason untuk membentuk meterai vakum dan kemudian masukkan jalur luar untuk memautkan penutupnya dengan ketat. Walaupun tidak perlu menutup balang dengan ketat sehingga sukar untuk dibuka, harus cukup ketat sehingga jalur luar tidak bergerak.
Seal yang ketat akan memastikan udara atau bakteria tidak masuk ke lemak babi
Langkah 4. Tunggu lemak babi bertukar warna putih sebelum menyimpannya
Selepas kira-kira satu hari, cecair lemak babi jernih akan berubah menjadi warna yang lebih padat seperti putih atau putih (atau kadangkala berwarna coklat). Setelah babi berubah warna dan menjadi lebih padat, ia akan disimpan.
Penting untuk anda menunggu agar lemak sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya supaya perubahan suhu yang drastik tidak merosakkan proses pemejalan
Langkah 5. Letakkan lemak babi di dalam peti sejuk selama 3-6 bulan
Tempat terbaik untuk menyimpan lemak babi anda adalah di dalam peti sejuk. Oleh kerana lemak babi akan bertahan sehingga 6 bulan di dalam peti sejuk, anda boleh menggunakannya sekerap yang anda mahukan tanpa perlu bimbang sama ada lemaknya tidak sedap atau tidak. Pastikan anda menutup bekas dengan ketat selepas setiap penggunaan.
Apabila lemak babi anda menjadi buruk, ia akan mula berbau tengik
Langkah 6. Simpan lemak babi anda di ruang bawah tanah jika ia sejuk
Ini sedikit lebih berisiko, tetapi sebilangan orang suka menyimpan lemak babi mereka di dalam bekas tertutup di ruang bawah tanah atau pantri mereka jika ruang tidak melebihi 70 ° F (21 ° C). Simpan lemak babi anda di kawasan ini hanya jika anda tinggal di iklim yang sejuk dan tempat itu tidak terlalu panas. Jika tidak, anda boleh merosakkan lemak babi.
- Elakkan meletakkan lemak babi anda di tempat yang berdekatan dengan sumber panas atau jenis alat yang mengeluarkan haba semasa menyala.
- Lard yang disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk akan disimpan selama 4-6 bulan.
- Sekiranya lemak babi anda menjadi teruk, ia akan mula mengeluarkan bau yang gemuk atau tengik.
Langkah 7. Keluarkan tong sampah keluar dari bekas apabila anda perlu menggunakannya
Tidak mengapa menggunakan lemak sejuk terus dari peti sejuk atau ruang bawah tanah sejuk-tidak perlu menunggu ia melembutkan. Gunakan sudu untuk mengeluarkan sebilangan besar lemak babi, tutup kembali bekas itu dengan ketat, dan mulailah memasak!
Gunakan sudu bersih setiap kali anda mengeluarkan lemak babi untuk mengelakkan pencemaran silang
Kaedah 2 dari 2: Pembekuan Lemak Babi
Langkah 1. Tuangkan lemak babi ke dalam kiub dulang ais
Buat bahagian lemak babi yang lebih kecil dengan menuangkannya ke dalam dulang ais dengan teliti. Sekiranya anda membeku sejumlah besar lemak babi, jangan ragu untuk menggunakan banyak tong ais. Pastikan ada ruang yang cukup di dalam peti sejuk anda untuk setiap dulang duduk rata.
Langkah 2. Tunggu hingga kiub lemak menjadi putih sebelum membekukannya
Biarkan lemak babi duduk di dalam dulang di kaunter selama kira-kira 24 jam sehingga berubah menjadi warna putih. Setelah pekat, letakkan dulang kiub ais di dalam peti sejuk beku.
Menunggu lemak babi menjadi putih juga akan memberi masa untuk menyejukkan sepenuhnya
Langkah 3. Letakkan dulang ais di dalam peti sejuk untuk mengeraskan kiub lemak
Letakkan dulang ais ke dalam peti sejuk sehingga rata dan tidak akan tumpah. Biarkan di sana selama kira-kira 12-24 jam untuk memastikan kiub lemak babi benar-benar beku.
Langkah 4. Pindahkan kiub ke dalam beg yang boleh ditutup setelah dibekukan
Tekan kiub lemak untuk memastikannya beku. Sekiranya ada, keluarkan kiub lemak babi beku dari dulang dan masukkan ke dalam beg plastik atau bekas yang boleh ditutup. Tutup beg atau bekas dengan rapat dan mereka siap masuk ke dalam peti sejuk!
Sekiranya kiub lemak babi belum beku, letakkan semula di dalam peti sejuk selama 6-12 jam lagi
Langkah 5. Simpan kiub lemak di dalam peti sejuk sehingga 3 tahun
Sekiranya kiub lemak beku tinggal di dalam bekas yang ditutup, mereka harus segar selama kira-kira 3 tahun sebelum tiba masanya untuk menyingkirkannya. Bila-bila masa anda perlu menggunakan sedikit lemak babi, keluarkan sekeping kubus dari beg atau bekas dan tutup kembali dengan kuat.
Lard beku mungkin bertahan lebih lama daripada 3 tahun jika ditutup dengan baik
Langkah 6. Gunakan lemak babi beku anda terus dari peti sejuk semasa memasak
Tidak perlu menunggu lemak babi mencair sebelum anda menggunakannya. Sekiranya anda perlu mengukur jumlah tertentu, biarkan lemak babi duduk pada suhu bilik selama beberapa minit sehingga menjadi kurang tegas. Jika tidak, keluarkan kubus lemak babi beku dan gunakannya untuk segera memasak.
