Vine tomat boleh menjadi sangat produktif, menghasilkan banyak buah pada akhir musim panas. Sekiranya anda tidak dapat menggunakan atau menjual tomato anda sebelum menjadi terlalu masak, anda harus menyimpannya untuk digunakan kemudian. Nasib baik, anda boleh membekukan tomato keseluruhan, bahagian tomato dehidrat, dan membuat sos tomato dalam tin atau tomato panggang beku.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Pembekuan Tomato
Langkah 1. Basuh tomato dengan bersih setelah mengumpulkannya dari kebun
Lap atau biarkan mereka kering di udara.
Langkah 2. Susun lapisan tomato kering di atas dulang pembakar
Buat ruang di dalam peti sejuk anda untuk dulang.
Langkah 3. Masukkan dulang ke dalam peti sejuk untuk membekukan tomato
Biarkan ia tidak ditutup selama 15 hingga 30 minit. Semakin besar tomato, semakin lama mereka perlu tinggal di dalam peti sejuk pada awalnya.
Langkah 4. Tanggalkan dulang
Pastikan tomato keras. Tuangkan tomato ke dalam beg beku besar dan keluarkan semua udara.
Labelkan dan masukkan tomato beku anda. Mereka mesti digunakan dalam dua atau tiga bulan
Langkah 5. Letakkannya kembali di dalam peti sejuk sehingga anda siap menggunakannya
Keluarkan dan letakkan di kaunter anda. Selepas pencairan, anda boleh mengelupas kulit yang longgar dengan mudah.
Kaedah 2 dari 4: Pengambilan Tomato
Langkah 1. Kumpulkan kira-kira 21 lb (tomato 9,5 kg) untuk tujuh liter tomato dalam tin
Langkah 2. Sediakan tin air mendidih anda di atas dapur
Anda perlu mendidih dan mensterilkan balang anda ke dalam air sekurang-kurangnya 10 minit. Pastikan balang tetap suam sehingga anda siap mencurahkan sos tomato.
Langkah 3. Basuh penutup dan pelek anda dengan air sabun
Tuangkan air mendidih ke atasnya untuk mensterilkannya.
Langkah 4. Basuh tomato
Keluarkan sebarang tomato busuk atau lebam untuk digunakan segera.
Langkah 5. Panaskan bekas stok atau periuk besar yang penuh dengan air
Sediakan mandian ais besar di sebelah atas dapur.
Langkah 6. Kisar tomato selama 30 hingga 60 saat
Apabila kulit pecah, ia selesai. Letakkannya di tempat mandi ais.
Langkah 7. Selipkan kulit
Ambil pisau dan inti tomato dengan memotong bahagian tengah tomato dengan potongan bulat. Potongnya separuh atau simpan sehingga pengetinan.
Langkah 8. Rebus air untuk pengetinan
Langkah 9. Tambahkan 2 sudu besar (30 ml) jus lemon dan 1 sudu kecil (6 g) garam ke setiap balang kuart
Anda boleh menggantikan dengan setengah sudu kecil. asid sitrik.
Langkah 10. Keluarkan balang dari mandian air yang mendidih
Lap dan letakkan di kaunter. Isi balang dengan tomato dan air mendidih, tinggalkan ruang kepala 1/2 inci (1.3 cm).
Lap tisu dengan tuala kertas lembap
Langkah 11. Skru penutup ke balang kuart
Letakkannya di tab mandi air untuk menutup selama 45 minit. Keluarkan dan letakkan di kaunter anda agar sejuk sebelum disimpan.
- Sekiranya anda berada pada ketinggian 1, 000 hingga 3, 000 kaki (304.8 hingga 914.4 m) (0.2 hingga 0.5 batu), mereka memerlukan 50 minit.
- Sekiranya anda berada di ketinggian 3, 000 hingga 6, 000 kaki (0.5 hingga 1.1 batu), proses selama 55 minit.
Kaedah 3 dari 4: Menurunkan Tomato
Langkah 1. Beli penyahhidratan
Sebilangan besar ketuhar tidak tinggal pada suhu yang cukup rendah untuk mengeringkan makanan, tetapi periksa untuk melihat apakah suhu boleh bertahan pada suhu 135ºF (57ºC). Sekiranya betul, susun tomato di atas dulang pembakar dan keringkan mengikut resipi ini.
Langkah 2. Potong tomato separuh dari atas ke hujung
Biarkan benih di dalamnya jika anda mahu menghidratnya semula sebagai keseluruhan tomato atau makanan ringan pada tomato yang kering. Keluarkan dengan sudu teh jika anda lebih suka tomato tanpa biji.
Langkah 3. Susun di atas dulang penyahhidratan anda dengan bahagian yang dipotong ke atas
Pastikan terdapat satu setengah inci (1.3cm) di antara setiap setengah tomato supaya udara dapat mengalir.
Langkah 4. Tetapkan ke 135ºF (57ºC)
Biarkan mereka mengeringkan badan selama 18 hingga 24 jam.
Langkah 5. Sejukkan dan letakkan di dalam bekas kedap udara, seperti balang pengetinan
Isi ke bahagian atas. Anda juga boleh mengisarnya dalam penggiling kopi untuk membuat serbuk tomato.
Langkah 6. Panaskan semula dalam stok, air atau wain sebelum dimasukkan ke dalam sos seterusnya
Kaedah 4 dari 4: Memanggang Tomat
Langkah 1. Basuh tomato anda dengan bersih
Keringkannya dengan tuala kertas.
Langkah 2. Panaskan oven anda hingga 400ºF (204ºC)
Gariskan beberapa dulang pembakar dengan kerajang aluminium. Griskan kerajang dengan minyak zaitun.
Langkah 3. Potong tomato anda separuh dari atas ke bawah
Perah biji tomato ke dalam mangkuk atau angkat dengan satu sudu kecil.
Langkah 4. Letakkan tomato di atas dulang berlapis foil dengan bahagian yang dipotong ke atas
Langkah 5. Perasakan tomato dengan minyak zaitun
Garam laut, lada hitam, kemangi, oregano atau rempah Itali lain.
Langkah 6. Bakar selama lebih kurang 50 minit
Mereka mesti dimasak sepenuhnya, tetapi tidak dibakar. Sementara itu, jika anda ingin menggunakan biji dan jus, anda boleh memasaknya di atas dapur selama lima minit.
Langkah 7. Keluarkan tomato
Letakkannya di dalam mangkuk besar. Tuangkan jus tomat dan biji, jika anda mahu.
Langkah 8. Kacau dengan sudu kayu
Letakkannya di dalam beg pembeku dalam porsi individu atau boleh. Pastikan untuk melabel dan memberi tarikhnya.
