Akar teratai adalah akar yang biasa digunakan dalam makanan Asia timur. Walaupun ia adalah bahan serba boleh yang menambah rasa pada banyak hidangan, ia juga merosakkan dengan cepat. Bagi orang yang belum banyak menggunakannya, mungkin sukar untuk mengetahui apakah akar teratai telah merosakkan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cara mudah untuk mengetahui apakah akar tertentu tidak berfungsi dengan baik. Setelah anda mengetahui sama ada akar boleh digunakan atau tidak, anda akan dapat menikmati rasa yang luar biasa dalam masakan anda.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Memerhatikan Bahagian Luar Akar
Langkah 1. Cari acuan atau cendawan
Kaji akarnya untuk tanda-tanda jamur atau cendawan. Sebarang pertumbuhan hijau gelap, hitam, kelabu atau putih di bahagian luar akar adalah petunjuk bahawa ia telah merosakkan. Sekiranya akar anda mempunyai cetakan atau cendawan di atasnya, anda harus membuangnya.
Langkah 2. Perhatikan untuk mengetahui apakah akarnya lembut
Angkat akar dan sentuh. Akar harus mempunyai rasa yang berat dan agak keras. Sekiranya akarnya lembut atau mempunyai bintik-bintik lembut, kemungkinan akarnya telah rosak. Dalam kes ini, anda harus membuangnya.
Akar teratai akan tetap garing dan agak keras walaupun dimasak
Langkah 3. Periksa akarnya untuk melihat apakah ia berwarna coklat gelap atau hitam dalam penampilan
Putar akar di tangan anda untuk melihat warnanya. Akar teratai segar cenderung berwarna coklat muda. Sekiranya akar teratai anda lebih gelap, ia mungkin akan menjadi buruk.
Cara terbaik untuk memastikannya adalah dengan membandingkan akar baru yang baru anda beli di kedai runcit dengan akar yang lebih lama yang anda syak telah menjadi buruk
Langkah 4. Perhatikan cela, seperti bintik-bintik yang berubah warna atau bintik-bintik lembut
Walaupun akar teratai mungkin tetap teguh dan muncul dengan warna yang tepat, noda besar adalah tanda akar berpotensi rosak. Pada akhirnya, noda ini mungkin hanya permukaan tempat busuk yang lebih besar di dalam akar. Sekiranya anda melihat cacat cela, anda harus membuang akar anda.
Langkah 5. Perhatikan apakah akarnya kelihatan berkerut
Putar akar di tangan anda dan perhatikan dengan baik. Sekiranya akarnya kelihatan berkerut atau meresap pada kulitnya, ia mungkin busuk. Selain itu, jika akarnya kelihatan kering, ia mungkin rosak. Akar segar harus kelihatan berair dan montok di bahagian luar.
Kaedah 2 dari 3: Meneliti Bahagian Dalam Akar
Langkah 1. Potong akar dan lihat apakah dagingnya berwarna kekuningan atau merah jambu gelap
Gunakan pisau untuk memotong akarnya. Bahagian dalam akar teratai yang baru dipotong harus mempunyai warna merah muda muda. Sekiranya anda memotong akar dan kelihatan kuning, merah jambu gelap, atau bahkan coklat, ia akan menjadi buruk. Anda harus membuang akarnya sekaligus.
Langkah 2. Sentuh daging akar untuk melihat sama ada lembut atau lembek
Sama seperti bahagian luar akar, akar segar mestilah padat dan renyah di bahagian dalam. Akar segar mempunyai tekstur timun di bahagian dalam. Sekiranya akarnya tidak garing di dalam, buang.
Langkah 3. Potong akarnya dan lihat apakah anda menghidu bau masam
Akar teratai yang baru dihiris semestinya mempunyai bau yang agak manis. Sekiranya setelah memotong akarnya, anda melihat bau masam atau fermentasi, akarnya akan menjadi buruk. Anda harus membuangnya.
Kaedah 3 dari 3: Menyimpan Lotus Root
Langkah 1. Tentukan apakah anda mempunyai akar selama lebih dari dua minggu
Sekiranya disimpan dalam keadaan sejuk dan kering, akar teratai dapat bertahan hingga dua minggu setelah dituai. Walau bagaimanapun, jika akar teratai disimpan selama lebih dari dua minggu, ia mungkin merosakkan. Hasilnya, berhati-hatilah dengan akar teratai yang telah anda simpan selama lebih dari dua minggu.
Dalam beberapa kes, akar teratai boleh bertahan lebih lama dari dua minggu. Sekiranya anda merasakan akarnya masih baik, periksa bahagian luarnya dan potonglah untuk diperiksa
Langkah 2. Perhatikan sama ada anda memotong akarnya lebih dari 4 hari yang lalu
Walaupun akar yang tidak dipotong dapat bertahan hingga dua minggu jika disimpan dengan betul, akar yang dipotong hanya akan bertahan 3 atau 4 hari di dalam peti sejuk. Sekiranya anda memotong akar anda lebih dari 4 hari yang lalu, anda harus membuangnya.
- Dalam hampir semua kes, akar potong akan merosakkan selepas beberapa hari. Akibatnya, lebih baik membeli akar sekecil mungkin. Dengan cara ini, anda akan mengurangkan jumlah root yang mesti anda simpan.
- Sekiranya anda menyimpan akar potong di luar peti sejuk selama lebih dari beberapa jam, ia mungkin akan menjadi teruk.
Langkah 3. Elakkan akar yang disimpan dalam keadaan suam dan lembap
Sekiranya disimpan lebih dari satu atau dua hari di persekitaran yang hangat dan lembap, akar teratai akan cepat rosak. Ini kerana akarnya mudah terserang jamur dan cendawan. Hasilnya, pastikan menyimpan akar anda di tempat yang sejuk dan kering. Sekiranya akar anda belum disimpan dengan cara ini, ia akan merosakkan dan anda harus membuangnya.
