Biskut Anzac adalah makanan tradisional Australia yang berasal dari era Perang Dunia I. Biskut ini terkenal dengan ramuannya yang agak murah dan jangka hayat yang panjang. Pada masa ini, orang di seluruh dunia menikmati biskut emas manis ini. Pertama, campurkan bahan kering dan basah anda secara berasingan. Seterusnya, kacau semuanya untuk membuat doh yang melekit. Terakhir, letakkan bebola doh di atas loyang yang telah disediakan dan bakar hingga kekuningan.
Bahan-bahan
Membuat lebih kurang 24 biskut
- 1 cawan (90 gram) gandum gulung
- 1 cawan (125 gram) tepung serba guna
- 3/4 cawan (60 gram) kelapa serpihan
- 1 ½ cawan (300 gram) gula putih
- 1/2 cawan (4 auns) mentega
- 1 sudu besar sirap emas
- 1 sudu penaik soda
- 2 sudu besar air mendidih
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Mencampurkan Dough
Langkah 1. Campurkan bahan kering bersama
Dalam mangkuk besar, gabungkan 1 cawan (90 gram) gandum gulung, 1 cawan (125 gram) tepung serba guna, 1 ½ cawan (300 gram) gula putih, dan ¾ cawan (60 gram) kelapa serpih. Campurkan bahan bersama dengan sudu besar atau pukul.
Kelapa serpihan juga dapat disebut kelapa kering
Langkah 2. Panaskan sirap dan mentega dalam kuali
Letakkan kuali kecil di atas dapur dengan api kecil. Seterusnya, tambahkan ½ cawan (4 auns) mentega dan 1 sudu besar sirap emas. Biarkan mentega cair sepenuhnya. Kacau campuran hingga sebati dengan sirap ke dalam mentega cair.
Sekiranya anda tidak dapat menemui sirap emas di kedai runcit tempatan anda, pertimbangkan untuk membelinya secara dalam talian. Jika tidak, ganti jumlah madu yang sama
Langkah 3. Campurkan baking soda dan air
Gunakan mangkuk kecil atau cawan. Campurkan air mendidih dan baking soda untuk membentuk pes. Gunakan bahagian belakang sudu logam untuk menghancurkan gumpalan dalam baking soda. Sekiranya anda meninggalkan gumpalan, mereka mungkin tidak mencampurkan ke dalam adunan dengan betul.
Sekiranya anda risau akan ketulan dalam baking soda anda, masukkan baking soda ke dalam cawan atau mangkuk sebelum menambahkan air
Langkah 4. Masukkan campuran baking soda ke dalam periuk
Segera masukkan soda penaik dan campuran air ke dalam mentega cair dan sirap keemasan. Gunakan pukul untuk memasukkan semua bahan. Terus kacau sehingga lapisan busa putih terbentuk di permukaan campuran. Matikan api.
Sekiranya campuran mula mendidih, kurangkan api. Jika tidak, anda mungkin membakar mentega
Langkah 5. Satukan bahan basah dan kering
Tuangkan campuran mentega terus ke dalam bahan kering. Gunakan spatula penaik atau sudu untuk mengikis sisi periuk sehingga bersih. Seterusnya, gunakan sudu besar untuk mencampurkan semuanya dengan lembut. Terus kacau sehingga campuran seragam. Doh akan melekat pada sudu dan sisi mangkuk tetapi tetap bentuknya.
- Sekiranya doh anda terlalu kering, tambahkan beberapa tetes air.
- Sekiranya doh anda terlalu basah, taburkan sedikit tepung.
Langkah 6. Bakar adunan dengan segera atau beku
Ramai orang percaya bahawa biskut Anzac adalah yang terbaik ketika baru dibakar. Walau bagaimanapun, jika anda menyediakan sebilangan besar biskut lebih awal, anda boleh membekukan doh sehingga tiga bulan. Untuk melakukannya, letakkan selembar plastik yang besar. Seterusnya, sudu doh ke bungkus plastik dalam barisan panjang. Gulungkan bungkus plastik di sekitar doh untuk membuat balak adunan biskut dan letakkan di dalam peti sejuk.
- Apabila anda sudah bersedia untuk membakar biskut, potong cakera kecil adunan biskut beku dari balak dengan pisau bergerigi.
- Biarkan log dicairkan selama satu atau dua jam sebelum memotongnya.
Bahagian 2 dari 3: Membakar Biskut
Langkah 1. Panaskan oven anda
Tetapkan ketuhar anda ke 350 Fahrenheit (175 Celsius) selama sepuluh hingga lima belas minit. Sekiranya oven anda mempunyai fungsi "Preheat" automatik, ikuti arahan pengeluar semasa memanaskan oven anda.
Langkah 2. Sediakan dulang pembakar anda
Pilih dua dulang pembakar besar 26 x 18 inci (66 x 46 sentimeter). Seterusnya, griskan kuali dengan sebatang mentega dan habuk dengan tepung. Sebagai alternatif, tutup dulang dengan kertas lilin atau tikar pembakar silikon.
Sekiranya anda membuat sekumpulan biskut yang lebih kecil, anda boleh menggunakan dulang pembakar yang lebih kecil
Langkah 3. Tetapkan bebola doh di atas dulang pembakar
Gunakan sudu untuk mengeluarkan sejumlah kecil adunan ke tangan anda. Seterusnya, gulungkan adunan ke dalam bola berukuran walnut. Tetapkan bola di sudut loyang. Biarkan sekitar dua inci (lima sentimeter) ruang di sekitar setiap bebola doh.
Celupkan garpu ke dalam secawan air dan tekan batang ke bahagian atas biskut untuk membuat corak biskut Anzac tradisional
Langkah 4. Bakar biskut
Periksa biskut secara berkala. Biarkan masak selama lapan belas hingga dua puluh minit atau sehingga permukaan atas biskut berwarna coklat keemasan. Sekiranya anda suka biskut rangup, biarkan biskut bakar selama satu minit lagi.
- Sekiranya ketuhar anda tidak mempunyai panel kaca di atasnya, anda perlu membuka pintu untuk memeriksa warna kuki. Periksa dengan cepat dan berhati-hati untuk mengelakkan semua panas keluar dari ketuhar anda.
- Sekiranya anda menggunakan doh beku, anda mungkin perlu membakar biskut selama satu atau dua minit lagi.
Langkah 5. Sejukkan biskut di rak dawai
Apabila biskut selesai memasak, keluarkan dulang pembakar dari oven. Seterusnya, pasangkan rak wayar besar di atas tuala pinggan mangkuk atau loyang bersih. Gunakan spatula untuk memindahkan biskut ke rak dawai sehingga sejuk sepenuhnya.
Setelah biskut sejuk, hidangkan atau simpan dalam bekas kedap udara sehingga dua minggu
Bahagian 3 dari 3: Membuat Variasi
Langkah 1. Bakar biskut Anzac tanpa gluten. Anda boleh menikmati biskut sedap ini walaupun anda tidak dapat menikmati produk gluten. Untuk melakukannya, gunakan campuran tepung beras perang dan putih yang sama dan bukan tepung serba guna.
- Contohnya, jika resipi biskut anda memerlukan secawan tepung serba guna, gunakan setengah cawan tepung beras putih dan setengah cawan tepung beras perang.
- Oat gulung secara semula jadi bebas gluten. Walau bagaimanapun, jika anda sangat sensitif, beli jenama yang diproses di kemudahan bebas gluten.
Langkah 2. Masukkan bahan tambahan
Ramai orang Australia akan meminati apa-apa tambahan manis pada biskut mereka yang paling patriotik. Walau bagaimanapun, nota emas rangup dalam biskut Anzac dapat ditingkatkan dengan pelbagai rasa. Kisar sebilangan penambahan terakhir, sebelum adunan adunan terakhir. Sebagai contoh, pertimbangkan untuk menambahkan:
- Cip coklat
- Rasa oren dan satu sudu besar jus oren yang baru diperah
- Sirap maple dan bukannya sirap emas
- Kismis
Langkah 3. Buat biskut rangup
Sekiranya anda lebih suka biskut rangup, seperti roti bakar, tambahkan satu sudu besar sirap emas ke dalam resipi biskut anda. Sirap emas tambahan akan menambah nota panggang dalam biskut dan membuat sayu berkilat pada kerak luar.
