Ketuhar Tandoor dicipta sekitar 2, 000 tahun yang lalu di India. Ketuhar ini, dibuat dari tanah liat berbentuk loceng, dapat membuat kebab daging yang enak, batang sayuran, dan bahkan roti bakar. Sekiranya anda mahukan ketuhar Tandoor anda sendiri di halaman belakang rumah anda, kumpulkan 3 periuk dalam saiz yang turun, susun bersama untuk membolehkan aliran udara, dan bakar arang di dalam ketuhar anda untuk mula memasak hari ini.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Membina Kepingan
Langkah 1. Kumpulkan 3 periuk tanah liat dalam ukuran bersarang
Beli periuk 24 x 22 in (61 x 56 cm), periuk 13 x 12 in (33 x 30 cm), dan periuk 12 x 10 in (30 x 25 cm). Pastikan periuk semuanya terbuat dari tanah liat.
Anda boleh menemui periuk tanah liat di kebanyakan kedai bekalan kebun
Langkah 2. Tanggalkan bahagian bawah periuk sederhana anda dengan pengisar sudut
Letakkan selotip selebar 1 inci (2.5 cm) di bahagian bawah periuk bersaiz sederhana anda. Gunakan penggiling sudut untuk memotong bahagian bawah periuk mengikuti garis atas pita. Ketepikan bahagian bawah periuk sederhana untuk digunakan kemudian.
Amaran:
Sekiranya anda menggunakan gergaji untuk memotong periuk tanah liat anda, ia akan merosakkan gergaji anda. Gunakan penggiling sudut.
Langkah 3. Gerudi 4 lubang di keliling bahagian bawah periuk besar
Balikkan periuk besar ke atas sehingga ia berada di atas tanah dengan kuat. Gunakan bit gerudi yang cukup kuat untuk menggerudi konkrit. Buat 4 lubang di sekitar lubang besar yang sudah ada di dalam periuk anda, tinggalkan sekitar 1 inci (2.5 cm) ruang antara lubang dan tepi luar. Jauhkan mereka sehingga tidak tersambung dan pastikan bahagian bawah periuk anda tidak terganggu.
Anda juga boleh menggunakan bor batu untuk membuat lubang
Langkah 4. Buat 4 lubang di keliling bahagian bawah periuk kecil
Balikkan periuk terkecil sehingga diletakkan dengan kuat di atas tanah. Gunakan bit gerudi konkrit yang sama untuk membuat 4 lubang yang sama rata di sekitar lubang yang sudah ada di dalam periuk. Tinggalkan kira-kira 0.5 inci (1.3 cm) di antara lubang dan pinggir luar periuk.
Bahagian 2 dari 3: Memasang Oven
Langkah 1. Letakkan beberapa keping bata yang pecah di bawah periuk besar
Hancurkan batu bata dengan tukul sledge menjadi 3 atau 4 keping besar. Letakkan kepingan ini di tanah di mana anda ingin meletakkan ketuhar Tandoor anda. Letakkan periuk terbesar anda di atas batu bata, pastikan lubang di bahagian bawah periuk tidak ditutup oleh kepingan bata.
- Sekiranya anda tidak mempunyai batu bata lama, anda boleh menggunakan beberapa batu rata selagi tingginya sama.
- Siapkan ketuhar anda di atas bata atau konkrit supaya anda tidak membakar rumput anda.
Langkah 2. Letakkan beberapa keping bata yang pecah ke dalam periuk besar
Sekiranya perlu, hancurkan batu bata yang lain dengan tukul sledge. Masukkan 3 hingga 4 keping di bahagian bawah periuk tanah liat terbesar. Jangan letakkan kepingan bata di lubang di tengah periuk.
Lubang di tengah periuk memungkinkan aliran udara ketika api sedang marak. Sekiranya anda menutupnya, api akan padam
Petua:
Sekiranya anda tidak mempunyai batu bata lagi, anda boleh memotong tepi periuk kecil dengan penggiling sudut dan menggunakannya.
Langkah 3. Letakkan periuk terkecil di atas bata di dalam periuk besar
Letakkan periuk terkecil dengan teliti di dalam periuk besar. Sejajarkan lubang di setiap periuk sebaik mungkin. Pastikan periuk kecil seimbang pada batu bata dan tidak goyah.
Mencegah periuk kecil goyah dengan memastikan batu bata anda diletakkan dengan sisi rata ke bawah
Langkah 4. Putar periuk sederhana terbalik dan letakkan di atas periuk kecil
Letakkan periuk sederhana di atas periuk kecil sehingga periuk sederhana memeluk sisi periuk kecil. Pastikan periuk sederhana rata dan tidak bergoyang.
Langkah 5. Isi lebihan ruang dengan batu lava atau vermikulit
Tuangkan beg mana sahaja bahan yang anda pilih ke ruang lebihan di sekitar periuk sederhana dan kecil. Isi periuk besar anda hingga penuh dengan batu. Pastikan terdapat sedikit aliran udara atau ruang yang berlebihan di antara batu.
- Anda boleh membeli batu lava atau vermikulit di kebanyakan kedai bekalan kebun.
- Vermikulit adalah mineral yang mengembang ketika dipanaskan.
- Batu-batu lavaava lebih besar, jadi anda memerlukan lebih sedikit untuk mengisi ruang anda.
Bahagian 3 dari 3: Menggunakan Ketuhar Anda
Langkah 1. Arang ringan di bahagian bawah periuk kecil anda
Letakkan segenggam arang di bahagian bawah periuk kecil melalui bukaan di periuk bersaiz sederhana. Gunakan mancis atau pemetik api untuk menyalakan bara anda. Tunggu sehingga api menyala dan menyala selama kira-kira 5 minit untuk mencapai suhu tinggi.
Anda boleh membeli arang di kebanyakan kedai runcit
Langkah 2. Masukkan tusuk daging dan sayur-sayuran di dalam periuk sederhana
Ketuhar tandoor berfungsi dengan baik pada potongan daging kecil yang dipecah dan dimasukkan ke atas lidi kayu atau logam. Biarkan kira-kira 1 inci (2.5 cm) di hujung lidi kosong. Letakkan tusuk sate anda ke dalam periuk sederhana anda dengan bahagian kosong melekat pada bara.
Secara tradisional, oven Tandoor digunakan untuk memasak ayam, daging lembu, dan anak domba
Langkah 3. Letakkan bahagian bawah periuk sederhana ke atasnya sendiri
Sekiranya anda membiarkan Tandoor terbuka, ia akan menjadi seperti panggangan. Letakkan bahagian bawah periuk sederhana di atasnya sendiri untuk terperangkap dalam api dan asap. Keluarkan setelah makanan anda dimasak dan nikmati tusuk sate anda!
Petua:
Bahagian bawah periuk sederhana mungkin panas. Gunakan cangkuk logam untuk menangkap lubang di bahagian yang boleh ditanggalkan untuk melepaskannya, atau letakkan sarung tangan oven sebelum anda menyentuhnya.
Langkah 4. Biarkan arang membakar sehingga menjadi abu
Setelah selesai memasak, biarkan arang anda hangus sehingga tidak lagi panas. Bergantung pada panasnya api, ini boleh memakan masa beberapa jam. Jangan biarkan ketuhar Tandoor anda tanpa pengawasan semasa arang masih menyala. Rasakan bahagian tepi periuk besar untuk diberitahu bila sejuk.
Langkah 5. Pandu abu melalui lubang periuk kecil dengan sebatang kayu
Letakkan pinggan di bawah ketuhar Tandoor anda untuk menangkap abu. Gunakan tongkat untuk memandu abu melalui lubang di bahagian bawah ketuhar anda ke pinggan. Buangkan abu setelah ketuhar anda bersih.
Jangan sekali-kali membersihkan ketuhar Tandoor anda semasa panas
Langkah 6. Simpan ketuhar Tandoor anda di kawasan luar tertutup
Periuk tanah liat cukup kukuh, dan mereka tahan sedikit cuaca. Simpan ketuhar Tandoor anda di luar di bawah tempat perlindungan yang akan melindungi dari hujan atau salji yang teruk. Sekiranya anda tinggal di iklim yang sederhana, ketuhar anda tidak ditutup.