Kuih bulan adalah pastri tradisional Cina yang dibuat semasa Festival Pertengahan Musim Gugur, yang disambut di China, Vietnam, dan juga negara-negara lain di Asia. Kek bulan biasanya berbentuk bulat, dibuat dalam acuan kue bulan khas, dan berisi pengisian manis, dengan yang paling biasa adalah pasta biji teratai atau pes kacang merah. Resipi ini mesti membuat 12 biji kek bulan.
Bahan-bahan
Doh
- Tepung (100 g)
- Air alkali (½ sdt)
- Sirap emas (60 g)
- Minyak sayuran (28 g)
Mengisi
- Pes biji teratai atau pes kacang merah (420 g)
- Wain memasak berperisa mawar (1 sudu kecil)
- Kuning telur (6, satu setengah untuk setiap kek bulan)
Glasir Telur
- Kuning telur (1)
- Putih telur (2 sudu besar)
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Kuih Bulan Tradisional
Langkah 1. Campurkan bahan-bahan untuk adunan
Kacau air alkali, sirap emas, dan minyak sayuran, dan tumis tepung dengan lebih perlahan. Apabila dicampur bersama, bahan-bahan ini harus membentuk doh. Tutup doh dengan bungkus saran dan ketepikan selama sekurang-kurangnya 3 jam.
Langkah 2. Sediakan kuning telur masin
Pisahkan kuning telur dari putih telur. Masukkan kuning telur ke dalam kuali dan kukus selama kira-kira 10 minit dengan api kecil hingga sederhana. Garam kuning telur. Ketepikan agar sejuk. Pastikan ia telah sejuk sebelum anda membuat kuih bulan. Potong setiap telur menjadi separuh.
Setelah kering, anda harus memasukkannya ke dalam mangkuk dan mencampurkannya dengan wain memasak. Keluarkan dan biarkan kering. Anda juga boleh mengeringkannya dengan tuala kertas
Langkah 3. Panaskan oven hingga 350 darjah Fahrenheit (180 darjah Celsius)
Semasa ketuhar sedang memanaskan, pisahkan teratai atau pes kacang merah menjadi 12 bahagian yang sama. Gulung masing-masing ke dalam bola.
Langkah 4. Pisahkan adunan menjadi 12 bahagian yang sama
Gulungkan masing-masing ke dalam bola juga. Ratakan setiap kepingan adunan ke dalam cakera kecil.
Langkah 5. Himpunkan kuih bulan anda
Setiap kuih bulan terdiri daripada sebiji bola adunan, satu bola teratai atau pasta kacang merah, dan satu setengah kuning telur masin. Buat lubang dalam bola teratai atau pasta kacang, dan masukkan kuning telur ke dalamnya. Jadikan pes teratai atau kacang merah ke dalam bola yang menutupi kuning telur sepenuhnya.
- Ulangi proses ini, tutup bola teratai atau pasta kacang merah (dengan kuning telur di dalamnya) dengan adunan.
- Ulangi keseluruhan proses ini untuk setiap kuih bulan. Anda mesti mempunyai 12 kek bulan.
Langkah 6. Semburkan acuan kuih bulan anda dengan semburan antilengket
Tekan setiap kek bulan dengan ringan ke dalam acuan. Keluarkan kuih bulan dari acuan, dan masukkan ke atas loyang. Masukkan semua 12 kuih bulan ke dalam ketuhar, dan tunggu 10-12 minit.
- Semasa kuih bulan dibakar, buat telur dicuci. Campurkan putih telur dan kuning telur, dan kemudian tumiskan melalui ayak.
- Keluarkan kuih bulan dari ketuhar selepas kira-kira 5 minit dan sikat dengan cuci telur. Masukkan kembali ke dalam ketuhar sehingga menjadi perang keemasan.
