Daun kari adalah ramuan utama dalam masakan India, terkenal dengan rasa uniknya yang serupa dengan jintan, mentol, dan ramuan. Daun juga dikatakan mempunyai antioksidan dan membantu menstabilkan gula darah. Walaupun anda selalu dapat membeli daun kari secara dalam talian atau dari kedai runcit India, anda juga boleh menanam tanaman di halaman anda sendiri untuk menuai diri. Tanaman daun kari mempunyai tahap penyelenggaraan yang rendah, dan yang perlu anda mulakan hanyalah beberapa biji, campuran pot, dan periuk kecil. Apabila tanaman anda bertambah tinggi, anda akan dapat menuai daun untuk digunakan dalam pinggan anda sendiri!
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Menanam Kari Anda
Langkah 1. Isi periuk kecil dengan campuran tanah pot dan kompos
Cari periuk kecil yang tingginya sekitar 4–6 inci (10–15 cm) dan selebar 3–4 inci (7,6–10,2 cm) untuk memulakan tanaman daun kari anda. Buat campuran pot 60% tanah pot dan 40% kompos supaya tanaman anda mendapat nutrien yang cukup semasa ia tumbuh. Satukan tanah dan kompos sehingga sebati.
- Gunakan tanah pot yang dibeli di kedai dan bukannya tanah dari halaman anda untuk memastikan bahawa ia tidak mempunyai bakteria berbahaya.
- Sekiranya anda tinggal di kawasan dengan zona iklim 9-12 atau suhu tidak turun di bawah 32 ° F (0 ° C), anda boleh meletakkan tanaman daun kari anda terus ke tanah. Pastikan untuk mengubah tanah sehingga mempunyai nutrien yang betul.
- Sekiranya anda ingin menanam lebih dari 1 tanaman daun kari, maka sediakan beberapa pot untuk setiap tanaman tambahan yang anda mahukan.
Langkah 2. Tolak biji tanaman daun kari 1⁄2 dalam (1.3 cm) ke dalam bancuhan pot.
Tekan ibu jari anda ke tengah tanah sehingga membuat lubang 1⁄2 sedalam (1.3 cm) inci. Ambil satu biji untuk tanaman daun kari dan masukkan ke dalam lubang yang baru anda buat. Tolak sebilangan campuran pot ke dalam lubang untuk menutup biji, dan padatkan sedikit sehingga ditekan ke biji.
Anda boleh mendapatkan biji tanaman daun kari secara dalam talian atau dari pasar makanan India. Dapatkan biji segar yang tersedia untuk peluang terbaik dari mereka tumbuh
Petua:
Anda juga boleh menanam tanaman daun kari dari pemotongan segar dari tanaman yang lebih besar. Tolak batangnya sehingga kedalaman 2-3 inci (5,1-7,6 cm) di dalam bancuhan pot. Pastikan pemotongan mempunyai sekurang-kurangnya 2-3 daun di atasnya sehingga dapat tumbuh dengan mudah.
Langkah 3. Air tanah dengan bersih sehingga anda melihatnya keluar dari lubang saliran
Setelah meletakkan benih di dalam tanah, gunakan tin penyiram untuk membasahi tanah sehingga akarnya dapat mulai tumbuh. Sekiranya terdapat air yang berdiri di atas tanah, tunggu sehingga air menyerap lebih dalam sebelum menambahkan lebih banyak air. Sebaik sahaja air mula keluar dari lubang saliran di bahagian bawah periuk, kemudian berhenti menyiram tanaman.
- Simpan periuk di dalam bekas yang cetek sehingga tanah dapat menyerap air yang mengalir keluar dari bawah.
- Hati-hati jangan sampai terlalu banyak biji benih kerana mungkin tidak tumbuh atau tumbuh dengan baik jika terlalu banyak.
Langkah 4. Letakkan periuk di kawasan yang mendapat cahaya matahari sekurang-kurangnya 6 jam setiap hari
Setelah menyiram biji anda, letakkan di dekat tingkap menghadap ke selatan sehingga mereka dapat mendapat sinar matahari sepanjang hari. Sekiranya anda mempunyai cuaca yang melebihi 32 ° F (0 ° C), anda juga boleh menyimpan periuk di luar agar tanaman dapat tumbuh. Pastikan tanaman mendapat cahaya matahari penuh, atau 6-8 jam pada siang hari, jika tidak, tanaman tidak akan menghasilkan pucuk atau daun yang kuat.
- Selepas kira-kira 7 hari, anda mungkin melihat tanaman daun kari anda tumbuh dari tanah.
- Sekiranya suhu tidak turun di bawah 32 ° F (0 ° C) hingga petang, maka biarkan tanaman anda berada di luar pada waktu siang dan bawa ke dalam pada waktu malam sehingga tidak membeku atau mati.
Bahagian 2 dari 3: Merawat Tanaman
Langkah 1. Air tanaman kari anda apabila tanah kering 1⁄2 dalam (1.3 cm) ke bawah.
Periksa tanah di periuk tanaman daun kari anda setiap hari untuk melihat apakah terasa kering jika disentuh. Sekiranya tidak terasa lembap semasa anda meletakkan jari 1⁄2 dalam (1,3 cm) ke dalam tanah, kemudian gunakan tin penyiram anda sehingga air keluar dari lubang saliran di bahagian bawah periuk.
Berhati-hatilah untuk tidak membasahi tanaman anda kerana ia boleh menjadikannya lebih lemah dan mereka mungkin tidak menghasilkan sebanyak daun
Langkah 2. Simpan tanaman di kawasan yang cerah sepanjang hari
Letakkan tanaman di kawasan yang mendapat sinar matahari penuh sepanjang hari, yang seharusnya sekitar 6-8 jam setiap hari. Anda boleh meletakkan periuk di luar jika suhunya melebihi 32 ° F (0 ° C), atau anda boleh menyimpannya di dekat tingkap menghadap ke selatan sehingga boleh terus tumbuh. Biarkan tanaman mendapat cahaya matahari langsung sehingga dapat menghasilkan pertumbuhan dan daun yang sihat.
Sekiranya tanaman anda tidak mendapat sinar matahari penuh sepanjang hari, ia mungkin menjatuhkan sebahagian daunnya dan menjadi lemah. Selagi anda terus menyiram tanaman, daun akan tumbuh semula pada musim berikutnya
Langkah 3. Pangkas 3–4 inci (7.6–10.2 cm) bahagian atas tanaman setiap tahun
Periksa tanaman anda pada musim bunga selepas anda menanamnya, dan perhatikan sebarang pertumbuhan menegak tinggi yang tidak mempunyai banyak daun yang tumbuh. Gunakan sepasang potongan berkebun untuk melepaskan 3 inci teratas (7,6 cm) tepat di bawah salah satu simpul di mana daunnya bersambung. Buat potongan anda pada sudut 45 darjah supaya tanaman anda tidak mulai reput pada batangnya.
- Memangkas tanaman anda tidak hanya menyimpannya pada ukuran yang berpatutan, tetapi juga membantu meningkatkan pertumbuhan daun kesihatan pada batang yang anda tinggalkan.
- Sekiranya anda melihat ada batang yang lemah, patah, atau layu, maka keluarkan juga supaya tanaman anda dapat menggunakan tenaga untuk menanam daun yang sihat.
Langkah 4. Pindahkan tanaman ke dalam periuk baru setiap tahun untuk mendorong pertumbuhan yang sihat
Tanaman daun kari terus tumbuh agar sesuai dengan ukuran bekasnya, jadi mereka perlu menukar periuk setiap tahun. Ambil pangkal batang tanaman dan tarik keluar dari periuk dengan teliti. Cari periuk yang dua kali lebih lebar dari bola akar tanaman dan isi di tengahnya dengan campuran pot 60% tanah pot dan 40% kompos. Pecahkan segala kotoran di sekitar akar dan masukkan tanaman ke dalam periuk barunya. Isi kotoran di sekelilingnya dan airnya dengan bersih sehingga tidak terkejut.
- Pakai sarung tangan berkebun semasa bekerja dengan kilang sekiranya anda mengalami alahan terhadap getah.
- Sekiranya tanaman tersekat di dalam periuk, gunakan sekop atau kulir di sekitar tepi periuk untuk membantu melonggarkannya.
Amaran:
Jangan gunakan periuk yang terlalu besar kerana kilang itu akan menggunakan sebahagian besar tenaganya untuk menanam akarnya.
Bahagian 3 dari 3: Menuai Daun
Langkah 1. Tunggu sehingga tanaman anda berumur sekurang-kurangnya 1-2 tahun sebelum mengambil daun
Tanaman daun kari baru tidak mempunyai cukup daun untuk menuai dan terus tumbuh semasa mereka masih muda, jadi tunggu sehingga tanaman anda berumur sekurang-kurangnya 1 tahun. Sekiranya tanaman anda masih nipis atau hanya mempunyai beberapa batang dengan daun di atasnya setelah satu tahun, biarkan terus tumbuh sehingga diisi.
Sekiranya anda menanam tanaman daun kari dari pemotongan, maka mungkin sudah cukup penuh setelah beberapa bulan menuai sebahagian daun
Langkah 2. Tarik pangkal batang daun dari tanaman ketika anda sudah siap menuai
Jangan cabut daun secara berasingan kerana daunnya banyak tumbuh kosong. Sebaliknya, perhatikan di mana batang panjang yang menghubungkan banyak daun melekat pada badan utama tanaman. Genggam batang dengan pangkalnya dan tarik perlahan-lahan dari tumbuhan untuk mengumpulkan semua daun yang melekat padanya.
- Hanya tuai yang anda perlukan sehingga tanaman dapat terus tumbuh.
- Anda boleh menuai sehingga 30% daun tanaman. Sekiranya anda menuai lebih banyak, tanaman itu mungkin tidak akan tumbuh dengan baik pada tahun berikutnya.
Langkah 3. Goreng daun kari segar dalam 2-3 hari untuk digunakan di dalam pinggan anda
Minyak sayuran hangat dalam kuali di atas api sederhana-rendah sehingga mula menggelegak. Masukkan daun kari segar anda ke dalam minyak dan biarkan goreng selama 1-2 minit untuk meningkatkan rasa. Masukkan daun ke dalam pinggan anda dan masak sehingga garing.
- Gunakan daun kari anda dalam hidangan seperti kari India, masala, dan nasi kelapa.
- Tidak seperti daun salam, anda boleh meninggalkan daun kari di dalam pinggan anda dan memakannya setelah selesai memasak.
Petua:
Daun kari mempunyai rasa yang berbeza daripada serbuk kari, jadi jangan gunakannya sebagai bahan pengganti.
Langkah 4. Bekukan daun kari segar anda sehingga 1 bulan untuk mengekalkannya
Masukkan daun kari di dalam beg plastik yang boleh ditutup semula dan tekan seberapa banyak udara keluar dari beg yang anda boleh sebelum menutupnya. Gunakan penanda untuk menulis tarikh supaya anda tahu bila anda membekukannya. Masukkan daun kari di dalam peti sejuk anda dan simpan di sana sehingga 1 bulan sehingga anda boleh menggunakannya kemudian.
Apabila anda ingin menggunakan daun beku anda, masukkan terus ke dalam kuali dengan minyak sayuran untuk memanaskannya
Langkah 5. Keringkan daun jika anda ingin menaburkannya pada makanan anda di kemudian hari
Sekiranya anda mempunyai banyak daun dan anda tidak dapat menggunakannya semuanya dengan segera, letakkan rata di atas loyang dan panaskan oven anda ke suhu paling rendah yang ada. Biarkan ramuan masak selama 30 minit sebelum membalikkannya dengan sepasang tong. Biarkan ramuan di dalam ketuhar selama satu jam lagi untuk mengeringkannya. Setelah kering, hancurkan daun ke dalam balang dan tutup rapat.
